• IV Edición Descubre la trufa. Zaragoza.

La trufa, “maestra del perfume”

La trufa nos regala el sabor del tiempo: la naturaleza en su sabiduría e inteligencia. Cada suelo, cada clima y cada variedad de trufa le dan una pincelada de identidad y diversidad en sus posibilidades gastronómicas para crear platos sencillos o más sofisticados, con un toque único, singular e inimitable por otra nota gustativa o ‘gourmand’. Así, la trufa negra o tuber melanosporum nos obsequia con toques de chocolate, ajo, mantequilla, queso o sutilísimas notas florales como la rosa o aromáticos componentes de su amplísima paleta. Maestra del perfume, la trufa nos recuerda la importancia del aroma en el sabor y nos regala  una experiencia inigualable en cada bocado.

Isabel Guerrero

Química, perfumista y formadora para entrenar al I panel mundial de expertos de cata de Trufa negra (Aragón).

Foto: Gabi Orte/Chilindron.es

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2019-01-25T10:24:03+00:00

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