III EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA
Establecimientos de Zaragoza Capital:
BODEGÓN AZOQUE
CASA JIMÉNEZ, 6
976 22 03 20
Esfera de entier de foie de oca artesano al Calvados envuelto en trufa negra rallada y jugo de carne trufado.
TABERNA EL BROQUEL
BROQUELEROS, 3
976 43 91 16
Huevo, patata y trufa de Tabuenca.
ENTRESABORES
ALBAREDA, 3
976 23 66 06
Chipirón a la plancha, tuétano, huevo de oca y trufa.
BAR HERMANOS TERESA
GENERAL RICARDOS, 11-13
976 42 52 12
Bikini de jamón de Teruel con trufa negra.
LA PARRILLA DE ALBARRACÍN
PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 3
976 15 81 00
Rabito de cerdo de Teruel, puré de coliflor y queso de Albarracín, trufa negra y shiitakes.
ENTREBELLOTAS
CÁDIZ, 16
638 28 02 19
Huevo poché trufado con crema de foie al Pedro Ximénez.
LA RINCONADA DE LORENZO
LA SALLE, 3
976 55 51 08
Migas con setas, huevo y trufa.
DONDE CAROL
FUENCLARA, 3-5
976 39 08 23
Ravioli casero de estofado de ciervo trufado, viruta de trufa y canel de piñones ahumados.
LA CAFETERÍA
CÁDIZ, 4
976 95 86 83
Huevo roto de oca con patata en dos texturas y trufa de Aragón..
REGAL FUSSION RESTAURANTE
C.C. ALCAMPO LOS ENLACES, LOCAL 31
976 30 00 03
Huevos Deluxe. Huevos de corral trufados con patatas, setas, gulas, jamón DO Teruel y trufa.
RESTAURANTE JENA
AV. DE LA ILUSTRACIÓN 14
976 45 83 69
Borraja con puré trufado, huevo escalfado y láminas de trufa.
RESTAURANTE EL CICLÓN
PLAZA DEL PILAR 10, LOCAL 5
876 64 32 50
Huevos trufados con gamba roja y trufa laminada.
LA JAULA DE GRILLOS
JUAN BRUIL, 19
976 04 69 09
Puré de patata trufado, pulpo, yema de huevo y helado de mango con virutas de trufa. Establecimiento y tapa sin gluten.
MÁS QUE LATAS
SANTA CRUZ, 21
876 28 22 83
Brandada de bacalao con trufa y láminas de boletus.
BAR EL RECREO
PEDRO LÁZARO, 1
606 99 37 92
Canelón de foie con setas y bechamel trufada.
RESTAURANTE BOCACHICA
PLAZA DE LOS SITIOS, 18
976 95 91 29
Topito, mollete de pan, jamón de Teruel, huevo y trufa.
Establecimientos de la provincia de Zaragoza:
RESTAURANTE RODI
CTRA. LA ALMUNIA – MAGALLÓN, KM 8.3
FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)
976 86 20 39
Parmetier con huevo trufado.
CASA JOSÉ FRAN
ARAGÓN 50
SALILLAS DE JALÓN (ZARAGOZA)
657 51 79 79
Coral de patata, carrillera y aguacate trufados.
BAR EL ARCO
GLORIETA MARÍA MOLINER 21
PANIZA (ZARAGOZA)
976 62 29 11
Huevos fritos con jamón y trufa.
EL GRATAL
PASEO DE LA CONSTITUCIÓN 111
EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA)
976 66 37 29
Paseando por las Cinco Villas (huevo eco de Bardenas, patatas eco de Ejea y trufa de Uncastillo).
EL PATIO DE GOYA
AV. DE MADRID, 6
LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA (ZARAGOZA)
976 60 10 37
Cintas de pasta fresca con chipirones, gambas y lluvia de trufa.
LA COCINA DEL PRINCIPAL
FERNANDO EL CATÓLICO 13,
SOS DEL REY CATÓLICO (ZARAGOZA)
948 88 83 48
Bloc de hígado de pato mechado con tuber melanosporum servido con láminas crujientes de pan de sésamo y confitura de cebolla al aroma de la propia trufa..
SABOYA 21
MARRODÁN 34
TARAZONA (ZARAGOZA)
976 64 35 15
Ensalada de cardo rojo con vinagreta de tuber melanosporum.
LA REBOTICA
SAN JOSÉ 3
CARIÑENA (ZARAGOZA)
976 62 05 56
Flan de foie y trufa con manzana asada.
Establecimientos donde se puede comprar Trufa fresca en Zaragoza:
LA ALACENA DE ARAGÓN
DON JAIME I, 38
ZARAGOZA
644 96 22 00
MANTEQUERÍAS SANZ
STA. JOAQUINA DE VEDRUNA 2
ZARAGOZA
976 23 05 94
EL SITIO DE EUGENIA
ASALTO 43
ZARAGOZA
876 04 08 05
Fotografías: Gabi Orte Chilindrón