RUTA GASTRONÓMICA DE LA TRUFA NEGRA EN ZARAGOZA Y PROVINCIA
VIII EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA
Del 26 de enero al 11 de febrero de 2024
VISITA LA RUTA GASTRONÓMICA DE LA TRUFA,
PRUEBA LA ESPECIALIDAD TRUFERA DE CADA ESTABLECIMIENTO Y VALÓRALA DE 1 A 5 ESTRELLAS.
*SÓLO SE PERMITE VOTAR UNA VEZ POR ESTABLECIMIENTO Y PERSONA
INVITADO ESPECIAL
ESTABLECIMIENTOS DE ZARAGOZA CAPITAL
Ruta gastronómica de la trufa negra en Zaragoza
AMONTILLADO WINEBAR & TIENDA
C/ HNOS. GARCÍA MERCADAL, LOCAL 5
976 876 793
Canutillo de Peracense: Arroz con leche trufado y sopa de violetas.
Martes de 19:30 a 23:00 h. Miércoles, jueves, viernes y sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo de 12:30 a 15:30 h.
ARAGONIA PALAFOX RESTAURANTE
C/ MARQUÉS CASA JIMÉNEZ, s/n
- 976 794 243
Flor de crespillos de borraja salada, con emulsión de Tuber melanosporum y trucha pirinea marinada, sus perlas de arroz, col lombarda.
Del 26 de enero al 11 de febrero de 2024, 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h.
BAR CANDOLÍAS
PZA. DE LOS SITIOS, 17
636 118 010
Diamante negro: Trampantojo de una trufa negra con chocolate y cubierta por galleta Oreo.
Servicios de comida y cena.
BAR HERMANOS TERESA
C/ GENERAL RICARDOS, 11-13
641 156 776
Brioche de mantequilla con ciervo guisado a la trufa negra, boletus edulis estofados y crema de castañas.
De martes a sábado, servicio de comida y cena.
BIRABOLA RESTAURANTE
C/ GERTRUDIS GÓMEZ DE AVELLANEDA, 43
641 517 460
Tarta lagotto romagnolo: tarta de queso gratinada con trufa negra Tuber melanosporum.
Horario de comidas de lunes a viernes.
BOULEVARDIER RESTAURANTE
C/ DOCTOR HORNO ALCORTA, 26
976 925 888
Aspic de trufa negra Tuber melanosporum y trucha pirenaica sobre crema de mantequilla trufada y yema de huevo crujiente.
OPCIÓN BAJO RESERVA
Miércoles a domingos de 12:30 a 15:30 y de jueves a sábado de 20:00 a 22:45 h.
BUNKERBAR
C/ JERÓNIMO ZURITA, 20
976 390 823
Fideuá de costilla Duroc, tomate seco de Caspe, portobello, trufa de Sarrión y alioli de aceite empeltre del Bajo Aragón con trufa rallada al momento.
De lunes a sábado en horario de comida y cena. Domingo solo comida.
CASA LANDA
C/ FUEROS DE ARAGÓN, 20
682 694 947
El Caserío: Guisantes finos a baja temperatura, velo de panceta ibérica, huevo campero poché y trufa negra de Teruel.
De martes a sábado de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h.
Lunes 29 y martes 30 de enero cerrado.
CASA ULI
C/ CINEGIO, 10
640 307 349
Ulitruf: Cardo, bechamel con su jugo y trufa negra de Aragón.
CRÊPERIE FLOR
- C/ TEMPLE, 1
976 394 975
Crêpe trufada: Crêpe con huevo trufado, queso, borraja y jamón de pato.
OPCIÓN BAJO DEMANDA
De martes a domingo al mediodía y de jueves a sábado noche
EL BANDIDO RESTAURANTE
C/ MANUEL LASALA, 22
976 352 825
Saquito de manitas trufadas: Pasta brick rellena de manitas de cerdo, frutos secos y patata trufada sobre sus salsa, jugo de Jamón de Teruel DOP e infusión de borrajas C’alial.
De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Domingo noche y lunes cerrado.
EL BROQUEL TABERNA
C/ BROQUELEROS
976 918 823
Huevo, patata y trufa negra.
EL CANDELAS RESTAURANTE
C/ MAESTRO MINGOTE, 3
976 423 025
Canelón de pato con manzana caramelizada, foie y Tuber melanosporum.
Se podrá tomar todos los días 12:00 a 16:00 h. Viernes y sábados desde las 20:30 hasta las 22:00 h.
EL FORO RESTAURANTE
C/ EDUARDO IBARRA, 4
976 569 611
Tartar de trucha de El Grado con trufa y aguacate.
Disponible todos los días en carta.
EL TRUCO BAR
C/ ESTÉBANES, 2
976 055 753
Albóndigas trufadas con salsa de almendras.
De 12:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:30 h. Excepto martes.
EL WINDSOR RESTAURANTE
C/ DEL COSO, 127
976 022 096
Croqueta de borraja y trufa Tuber melanosporum.
De martes a domingo de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h.
ENTREBELLOTAS RESTAURANTE
PZA. DE NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN, 11
633 591 037
Huevo poché trufado con salsa de foie al Pedro Ximénez y láminas de trufa negra.
De lunes a sábado de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
GORALAI RESTAURANTE
C/ SANTA CRUZ, 7
976 557 203
Consomé de pato con ravioli de moscatel de Encinacorba y trufa negra.
Martes, miércoles y domingo comida. Jueves, viernes y sábado comidas y cenas.
KENTYA RESTAURANTE
C/ KENTYA, 4. C.C. LA FLORESTA
976 939 300
Arroz de pato con foie y trufa negra.
Comidas y cenas de lunes a domingo.
TABIERNA ARAGONESA L’ALBADA
C/ SAN JORGE, 31
606 648 947
Alcachofa confitada en aceite, aceite oliva virgen extra de Brea de Aragón, Jamón de Teruel DOP y trufa negra de Loscos.
Miércoles y jueves de 19:30 a 23:30 h. Viernes y sábado de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:30 h. Domingo de 13:00 a 16:00 h.
LA GERENCIA DEL TUBO
C/ CINEGIO, 3
876 652 929
Huevos tontos a la trufa negra, borraja y cebolla dulce de Fuentes de Ebro.
OPCIÓN BAJO DEMANDA
Todos los días de concurso cuando la cocina esté abierta.
LA JAULA DE GRILLOS
C/ JUAN BRUIL, s/n
976 046 909
La Garchofa: Croqueta de alcachofa, salsa de foie al vino DOP Calatayud y crujiente de Jamón de Teruel DOP con virutas de trufa negra.
De martes a sábado de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:45 h.
LA SCALA
- C/ DE FELIPE SANCLEMENTE, 4
976 237 880
Suquet de bogavante con zamburiña a la plancha, borrajas y trufa negra.
De lunes a domingo en horario habitual.
LA RINCONADA DE LORENZO
- C/ LA SALLE, 3
976 555 108
Migas con trufa, setas y huevo.
Migas tradicionales elaboradas con setas, huevo y trufa.
OPCIÓN BAJO DEMANDA
Todos los días
LORD BYRON
C/ ESCULTOR FÉLIX BURRIEL, 5
976 069 111
Gambas, apio, queso, mostaza y trufa negra.
De martes a domingo de 12:00 a 13:00 y de 19:00 h a cierre.
MAI TAI EXÓTICO
C/ MARCELIANO ISABAL 3, LOCAL
- 640 563 089
Gyozas de gambas y trufa negra acompañadas con nueces en escabeche, coulis de té verde matcha y cebolla crujiente en un fondo de parmentier de mantequilla trufada.
Martes a Domingo de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
MAZMORRA RESTAURANTE
C/ VALLE DE BROTO, 18
976 048 618
Carpaccio de picaña con trufa y Patamulo: Carpaccio de picaña, de 80 días de maduración, con trufa negra Tuber melanosporum de Aragón, queso artesano Patamulo de Teruel, alioli de azafrán del Jiloca, alcaparra de Ballobar y aceite de oliva virgen extra DOP del Bajo Aragón.
Miércoles, jueves y domingo de 13:30 a 15:00 h. Viernes y sábados de 13:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.
MESTISO
C/ CINEGIO, 2
876 093 262
Carrillera de cerdo y parmentier trufado.
En horario de apertura.
MONONOKE GAME CAFÉ
CAMINO DE LAS TORRES, 116
876 443 246
Sinfonía de la tierra: Hojaldre sin gluten con base de salsa carbonada, longaniza de Graus, cebolla caramelo, setas, alcachofa y trufa rallada. Disponible en formato pizza y opción vegetariana.
Martes, miércoles, jueves y viernes a partir de las 20:00 h. Sábado y domingo de 13:00 a 15:30 y a partir de las 20:00 h.
PARRILLA ALBARRACÍN Y +ALBARRACÍN
- PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 1-2-3
- 976 158 100
Canelón de longaniza de Graus con bechamel ligera, virutas de quesos del Bajo Aragón y trufa negra.
De 11:00 a 13:00 y de 20:30 a 23:00 h.
RIVER HALL
AVENIDA JOSÉ ATARÉS, 7
976 525 480
Alcachofas confitadas con huevo roto y trufa negra rallada.
De martes a domingo en horario de comida y de miércoles a sábado en horario de cena.
SON DE LUZ RESTAURANTE
C/ MIGUEL SERVET, 9
876 161 512
Marianín: Patata pochada en aceite de oliva a baja temperatura, crema francesa de Tuber melanosporum con huevo de codorniz y escamas de trufa negra.
De lunes a domingo de 8:00 a 16:00 h.
TABER COC
C/ ISAAC PERAL, 22
Canelón de rabo de toro y trufa negra.
En horario de apertura.
TOPI ESCUELA DE HOSTELERÍA
- CAMINO DE LOS MOLINOS, 12
976 527 340
Steak tartar trufado: Steak tartar de carne de vacuno aragonés, yema de huevo de codorniz curada en salsa de soja servido en formato fingerfood con trufa negra laminada.
Jueves 01/02/2024 de 14:00 a 15:00 h. Jueves 08/02/2024 de 14:00 a 15:00 h.