ESTABLECIMIENTOS DE ZARAGOZA CAPITAL:
ARAGONIA PALAFOX RESTAURANTE
C/ MARQUÉS CASA JIMÉNEZ, s/n
- 976 794 243

Buñuelos de patata rellenos de Tuber melanosporum de Aragón y longaniza de Graus, velo de esturión de El Grado marinado, emulsión de tocino sobre crema de calabaza bio al aroma de azafrán de Monreal del Campo.

- Del 27 de enero al 12 de febrero en almuerzos y cenas.
BURGER HÖFN
AVENIDA DE MADRID, 11
640 697 896

Burger Melapelanosporum.
180 gr de carne de ternera gallega, slice de cheddar setas silvestres caramelizadas, salsa trufada, bacon crunchy y Tuber melanosporum todo sobre un pan francés mantequillado.
De martes a domingo 12:30 a 16:00 y 19:30 a 23:30 h. Delivery.
EL BANDIDO RESTAURANTE
C/ MANUEL LASALA, 22
976 352 825

Bacalao al pil-pil trufado y borraja con AOVE del Bajo Aragón.
Taco de bacalao confitado en aceite con ajo y trufa, que luego emulsiona para conseguir el pil-pil. La borraja, cocida y aliñada con aceite.

- De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h. Excepto domingo tarde y lunes.
EL FORO RESTAURANTE
C/ EDUARDO IBARRA, 4
976 569 611

Ensalada de escarola con dorada marinada y cardo rojo con sus láminas de trufa y helado de aceitunas negras con su panceta a baja temperatura.

- Lunes: Cerrado. martes, miércoles: 13:30 a 16:00 h. Jueves, viernes y sábados: 13:30 a 16 h. y 21:00 a 23:00 h. Domingos: 13:30 a 16:00 h.
EL RINCÓN DE SAS
C/ BLASÓN ARAGONÉS, 6
976 737 812

Tartar de portobello en escabeche trufado.
Tartar de champiñón portobello aliñado con escabeche ligero de vinagre de vino casero, AOVE de empeltre DOP Sierra del Moncayo, trufa negra de Aragón y velo de Jamón DOP Teruel.

- Jueves, viernes y sábado de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
LA OLIVADA BAR MICOLÓGICO
- C/ REINA FELICIA, 7
876 040 208

Paleta de parmentiers trufados y setas con láminas de trufa.
Es una pizarra y sobre una tierra de crakers con trufa y jamón de Teruel tostado simulando una pelta de pintor se presentan 5 parmentiers de verdura trufadas – calabaza, guisantes, remolacha, patata violeta y apionabo – sobre lámitas de trufa y setas, y verduras al dente con láminas de trufa.

- Jueves, viernes y sábados en horario de comidas y cenas.
MAI TAI EXÓTICO
- C/ MARCELIANO ISABAL 3, PTA 3
- 640 563 089

Torrija salada en jugo de ternera trufado, setas en dos texturas y dos temperaturas (Helado de setas y setas silvestres caramelizadas), sobre un fondo de velouté de cerveza trufada y estrés de trufa.
Día 27 de enero a las 20:30 h. Martes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 h.
MAZMORRA BY MACERA
VALLE DE BROTO, 18
976 048 618

Albóndigas de Ternasco de Aragón IGP trufadas con salsa de almendra marcona del Bajo Aragón y Borrajas.
Albóndigas de cuello de Ternasco IGP rebozadas en harina de garbanzo con una salsa de almendra marcona y tropezones de borraja.
- Miércoles, jueves y domingo de 13:00 a 15:00 h. Viernes y sábados de 13:00 a 15:00 y de 20:30 a 23:00 h.
MONONOKE BOARD GAME CAFÉ
CAMINO DE LAS TORRES, 16
876 443 246

Sinfonía Aragonesa.
Pizza con longaniza de Graus , setas de temporada, cebolla de Fuentes caramelizada, crema de Queso Arandiga trufada y virutas de Jamón Serrano, con trufa negra. Opción vegetariana.

- Martes, miércoles, jueves y viernes en horario de cenas. Sábado y domingo en horario de comida y cenas.