VII EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA
Ruta de la trufa en Zaragoza y provincia
PRUEBA LA ESPECIALIDAD TRUFERA DE CADA ESTABLECIMIENTO Y VALÓRALA DE 1 A 5 ESTRELLAS.
*SOLO SE PERMITE VOTAR UNA VEZ POR ESTABLECIMIENTO Y PERSONA
Descarga aquí todos los establecimientos:
ESTABLECIMIENTOS DE ZARAGOZA CAPITAL:
ABSINTHIUM RESTAURANTE
HOTEL ORIENTE, C. DEL COSO, 11
876 707 274
Vieira de escafandrista, trufa negra y tubérculos de invierno, sobre crema suave de cebolla.
Previa reserva telefónica. Martes a sábado de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00 h.
AMONTILLADO WINEBAR & TIENDA
C/ HNOS. GARCÍA MERCADAL, LOCAL 5
976 876 793
Cocktail Peracense.
Crema de puerro, huevo a baja temperatura y setas.
Del 27 de enero al 12 de febrero en horario de comidas y cenas.
ARAGONIA PALAFOX RESTAURANTE
C/ MARQUÉS CASA JIMÉNEZ, s/n
- 976 794 243
Buñuelos de patata rellenos de Tuber melanosporum de Aragón y longaniza de Graus, velo de esturión de El Grado marinado, emulsión de tocino sobre crema de calabaza bio al aroma de azafrán de Monreal del Campo.
- Del 27 de enero al 12 de febrero en almuerzos y cenas.
BOULEVARDIER RESTAURANTE
C/ DOCTOR HORNO ALCORTA, 26
976 925 888
Pulpaccio a la trufa.
Carpaccio de pulpo sobre crema de patata parisina trufada con helado de romero y trufa rallada.
- De lunes a domingo en horario de comidas y de martes a sábado en horario de cenas.
BUNKERBAR
C/ ZURITA, 20
976 390 823
Huevo poché con parmentier, setas, jamón y trufa negra.
Lunes a domingo, domingo solo comida.
BURGER HÖFN
AVENIDA DE MADRID, 11
640 697 896
Burger Melapelanosporum.
180 gr de carne de ternera gallega, slice de cheddar setas silvestres caramelizadas, salsa trufada, bacon crunchy y Tuber melanosporum todo sobre un pan francés mantequillado.
De martes a domingo 12:30 a 16:00 y 19:30 a 23:30 h. Delivery.
BAR CANDOLÍAS
PZA. DE LOS SITIOS, 17
636 118 010
Candolío.
Trufa Tuber melanosporum con ternasco a la pastora, boniato y parmentier de queso.
- Del 27 de enero al 12 de febrero por las tardes. Los fines de semana todo el día.
CASA ULI
C/ CINEGIO, 10
640 307 349
Brandada de bacalao en tostada con Tuber melanosporum.
- De martes a domingo.
CRÊPERIE FLOR
- C/ TEMPLE, 1
976 394 975
Crepe trufada.
Crepe con huevo trufado, queso, borraja y jamón de pato.
OPCIÓN BAJO RESERVA
Martes a domingo de 13:30 a 15:30 h. Jueves a sábado de 20:30 a 23:00 h.
EL BANDIDO RESTAURANTE
C/ MANUEL LASALA, 22
976 352 825
Bacalao al pil-pil trufado y borraja con AOVE del Bajo Aragón.
Taco de bacalao confitado en aceite con ajo y trufa, que luego emulsiona para conseguir el pil-pil. La borraja, cocida y aliñada con aceite.
- De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h. Excepto domingo tarde y lunes.
EL FORO RESTAURANTE
C/ EDUARDO IBARRA, 4
976 569 611
Ensalada de escarola con dorada marinada y cardo rojo con sus láminas de trufa y helado de aceitunas negras con su panceta a baja temperatura.
- Lunes: Cerrado. martes, miércoles: 13:30 a 16:00 h. Jueves, viernes y sábados: 13:30 a 16 h. y 21:00 a 23:00 h. Domingos: 13:30 a 16:00 h.
EL PALCO DE LAS ESQUINAS
- VÍA UNIVÉRSITAS, 30-32
876 535 917
Risotto de puntalette con carbonara de setas de invierno queso radiquero y trufa melanosporun de Aragón.
En el horario del establecimiento.
EL PARLAMENTO RESTAURANTE
C/ LEÓN XIII, 2
634 223 099
Sweet Truffle.
Helado elaborado con miel infusionada con trufa negra y virutas de trufa negra fresca.
Lunes a sábado de 7:00 a 23:00 h.
EL RINCÓN DE SAS
C/ BLASÓN ARAGONÉS, 6
976 737 812
Tartar de portobello en escabeche trufado.
Tartar de champiñón portobello aliñado con escabeche ligero de vinagre de vino casero, AOVE de empeltre DOP Sierra del Moncayo, trufa negra de Aragón y velo de Jamón DOP Teruel.
- Jueves, viernes y sábado de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
EL TRUCO BAR
C/ ESTÉBANES, 2
976 055 753
Montadito de queso Brie con Trufa Negra Tuber melanosporum y ajos tiernos de Ricla.
- Lunes de 12:00 a 16:00 h. Miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo de 12:00 a 16:00 h.
EL WINDSOR RESTAURANTE
C. DEL COSO, 127
976 022 096
Croqueta de borraja y trufa Tuber melanosporum.
- De martes a domingo de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.
ENTREBELLOTAS RESTAURANTE
PZA. DE NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN, 11
633 591 037
Huevo poché trufado con salsa de foie al PX y láminas de trufa.
De 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:00 h.
GORALAI RESTAURANTE
- C/ SANTA TERESA DE JESÚS, 26
976 557 203
Pichón, trufa y hongos.
Pichón en dos cocciones.
OPCIÓN BAJO RESERVA
Martes a jueves de 13:30 a 16:00 h. Viernes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 y 23:30 h. Domingo de 13:30 a 16:00 h.
JENA MONTECANAL RESTAURANTE
- AVENIDA DE LA ILUSTRACIÓN, 14
976 458 369
Foie, colmenillas y trufa.
Escalope de foie de Teruel a la plancha con colmenillas en salsa, huevo de codorniz y ralladura de Tuber melanosporum del Moncayo.
En el horario del restaurante.
KENTYA RESTAURANTE
- AV. GÓMEZ LAGUNA, 82. LA FLORESTA
976 939 300
Arroz de pato con setas, foie y trufa.
Lunes a sábado de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h. Domingo de 13:00 a 15:30 h.
TABIERNA ARAGONESA L’ALBADA
C/ SAN JORGE, 21
606 648 947
Ensaladilla de codorniz escabechada con trufa.
Miércoles por la tarde. Jueves, viernes y sábado mañana y tarde. Domingo por la mañana.
LA DORIS
- PZA. DE LA SEO, 6 (ALMA MATER MUSEUM)
665 862 426
Ternasco y trufa.
Tosta de pierna de ternasco asada con trufa.
- Jueves, viernes, sábado y domingo de 12:00 a 13:30 h.
LA JAULA DE GRILLOS
C/ JUAN BRUIL, s/n
976 046 909
“Toy emapanao”.
Pan con tomatico natural, patata al pimentón, cachopín de cecina DO León con queso sin lactosa, salsa de foie al oporto y virutas de trufa negra Tuber melanosporum de Aragón.
- De martes a sábado de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:45 h.
LASCA NEGRA
C/ GASCÓN DE GOTOR, 13, LOCAL
976 961 156
Udón de borrajas a la crema de queso trufado y brisuras.
Sábados de 12:00 a 14:00 h.
LA SCALA
- C/ DE FELIPE SANCLEMENTE, 4
976 237 880
Crema de cebolla de Fuentes y puerro con huevo poché, crujiente de alcachofa y láminas de trufa negra.
En el horario del establecimiento.
LA OLIVADA BAR MICOLÓGICO
- C/ REINA FELICIA, 7
876 040 208
Paleta de parmentiers trufados y setas con láminas de trufa.
Es una pizarra y sobre una tierra de crakers con trufa y jamón de Teruel tostado simulando una pelta de pintor se presentan 5 parmentiers de verdura trufadas – calabaza, guisantes, remolacha, patata violeta y apionabo – sobre lámitas de trufa y setas, y verduras al dente con láminas de trufa.
- Jueves, viernes y sábados en horario de comidas y cenas.
LA RINCONADA DE LORENZO
- C/ LA SALLE, 3
976 555 108
Migas con trufa, setas y huevo.
Migas tradicionales con trufa, setas y huevo.
- Todos los días durante la Ruta de la Trufa.
MAI TAI EXÓTICO
- C/ MARCELIANO ISABAL 3, PTA 3
- 640 563 089
Torrija salada en jugo de ternera trufado, setas en dos texturas y dos temperaturas (Helado de setas y setas silvestres caramelizadas), sobre un fondo de velouté de cerveza trufada y estrés de trufa.
Día 27 de enero a las 20:30 h. Martes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 h.
MARENGO CASUAL FOOD & DRINKS
- C/ FRANCISCO VITORIA, 5-7
- 976 220 570
Trunfas.
Fritada de toda la vida ‘con huevo de la Jacetania a 65º’ y trufa rallada.
- Todo los días de apertura en su horario de mediodía y noche. (Noches domingo cerrado).
MAZMORRA BY MACERA
VALLE DE BROTO, 18
976 048 618
Albóndigas de Ternasco de Aragón IGP trufadas con salsa de almendra marcona del Bajo Aragón y Borrajas.
Albóndigas de cuello de Ternasco IGP rebozadas en harina de garbanzo con una salsa de almendra marcona y tropezones de borraja.
- Miércoles, jueves y domingo de 13:00 a 15:00 h. Viernes y sábados de 13:00 a 15:00 y de 20:30 a 23:00 h.
TABERNA MESTRAL
- C/ JOSÉ DE LA HERA, 2
876 535 604
Canelón de carnes estofadas con trufa de Aragón.
Canelón de carnes estofadas con bechamel trufada demi glace y trufa de Aragón.
Miércoles a domingo de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.
MONONOKE BOARD GAME CAFÉ
CAMINO DE LAS TORRES, 16
876 443 246
Sinfonía Aragonesa.
Pizza con longaniza de Graus , setas de temporada, cebolla de Fuentes caramelizada, crema de Queso Arandiga trufada y virutas de Jamón Serrano, con trufa negra. Opción vegetariana.
- Martes, miércoles, jueves y viernes en horario de cenas. Sábado y domingo en horario de comida y cenas.
MORRETE RESTAURANTE
- C/ SAN PEDRO NOLASCO, 1
976 244 385
Alcachofa natural con trufa.
Alcachofa confitada en AOVE con láminas de trufa Tuber melanosporum sobre parmentier trufado.
- Lunes, jueves, viernes y sábado de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Martes y domingo de 12:30 a 15:00 h.
PALOMEQUE RESTAURANTE
AGUSTÍN PALOMEQUE, 11
976 214 082
Sueño Aragonés.
Espuma de patata trufada, borraja y bacalao confitado.
- Lunes a viernes de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Sábado de 13:00 a 15:00 h.
PARRILLA ALBARRACÍN RESTAURANTE
- PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 1-2-3
- 976 158 100
Canelón de longaniza de Graus, ligera bechamel, virutas de queso de Aragón y trufa negra.
En el horario del establecimiento.
RIVER HALL
AVENIDA JOSÉ ATARÉS, 7
976 525 480
Huevo roto con ceps, jamón ibérico y trufa negra de Aragón rallada.
- Del 27 de enero al 12 de febrero.
TOPI ESCUELA DE HOSTELERÍA
- CAMINO DE LOS MOLINOS, 12
- 976 528 131
Guiso de setas con huevo escalfado y trufado.
- 26 de enero y 9 de febrero en el menú degustación.
UROLA RESTAURANTE
- C/ SAN JUAN DE LA CRUZ, 9
- 976 560 221
Patata, picaña madurada y trufa.
Puré de patatas natural y hecho a mano, picaña madurada 20 días y Tuber melanosporum.
- Todos los días en el horario de comedor habitual.