X EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA
Ruta gastronómica de la trufa negra en Zaragoza y provincia
DEL 23 DE ENERO AL 1 DE FEBRERO
DE LA RUTA GASTRONÓMICA DE LA TRUFA
INVITADO ESPECIAL
OAK
- C/ SANTIAGO HERNÁNDEZ, 13
- VALDERROBRES (TERUEL)
600 938 930
Aguacate del Delta del Ebro trufado y asado con puntilla y yema de huevo trufado.
EMBAJADOR EN MADRID
KENTYA MADRID
- C/ LAGASCA, 48
- MADRID
- 91 340 36 93
Arroz de pato, foie y trufa negra de Aragón.
De lunes a domingo en horario de comidas y cenas.
ESTABLECIMIENTOS DE ZARAGOZA CAPITAL:
TABIERNA ARAGONESA L’ALBADA
C/ SAN JORGE 31
606 648 947
Alcachofa confitada en aceite de oliva virgen extra de Brea, papada ibérica y trufa negra de Loscos.
Vino de Calatayud: Garnacha blanca Sargas de Idues y Malvasía 180 noches de Ibdes.
Disponible en horarios de comidas y cenas.
BAR EL TÍO
- C/ ANTONIO AGUSTÍN, 10
Migas caseras con huevo y trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
Viernes de 20 a 23 horas.
Sábados de 13 a 16 horas.
Domingos de 13 a 16 horas.
ARAGONIA PALAFOX RESTAURANTE
C/ MARQUÉS CASA JIMÉNEZ, s/n
- 976 794 243
Holandesa de Tuber melanosporum, vieira, velo de tocino de Latón de La Fueva y bergamota.
Vino de Calatayud: Blanco de hielo Baltasar.
Horario del restaurante.
BAR HERMANOS TERESA
C/ GENERAL RICARDOS 11-13
641 156 776
Timbal de tortilla de patata con crema trufada de cebolla dulce asada de Fuentes de Ebro.
Vino de Calatayud: 900 viñas Edición Limitada.
De martes a sábado de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
LA ESQUINA
- C/ SAN VICENTE MARTIR, 23
- 691 308 140
Tartar de picanha, tuétano y trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Baltasar, El Héroe
Martes a domingo de 13 a 16 horas y de 20 a 23 horas. Domingos por la tarde y lunes entero, cerrado.
KENTYA ZARAGOZA
- C/ KENTYA, 4
- 976 939 300
Arroz de pato, foie y trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: IA Vintage.
De lunes a domingo en horario de comidas y cenas.
LA SCALA
C/ DE FELIPE SANCLEMENTE, 4
976 237 880
Setas de temporada con yema tostada y trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: 900 viñas centenaria.
- Horario habitual de comidas y cenas.
RIVER HALL
AV. JOSÉ ATARÉS 7
976 525 480
Huevo poché, boletus y Tuber melanosporum sobre pasta fresca.
Vino de Calatayud: Baltasar Gracián Viñas Viejas.
- De martes a domingo en horario de comidas y de miércoles a sábado en horario de cenas.
UROLA
- C/ SAN JUAN DE LA CRUZ, 9
- 976 560 221
Ensaladilla tibia de patatas y tubérculos con salsa de trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Aragonum.
De martes a domingo en horario de comidas y las noches de los viernes y los sábados.
BODEGÓN AZOQUE
- C/ CASA JIMÉNEZ, 6
976 220 320
Huevo frito con trufa negra de Aragón y sal de carbón.
Vino de Calatayud: 900 viñas cepas viejas.
De lunes a sábado comidas y cenas.
LA RINCONADA DE LORENZO
- C/ LA SALLE, 3
976 555 108
Migas con trufa negra de Aragón, setas y huevo.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
OPCIÓN BAJO DEMANDA
Todos los días
CRÊPERIE FLOR
- C/ TEMPLE, 1
976 394 975
Crêpe trufada.
Crêpe de huevo trufado, jamón de pato, borraja, queso y salsa casera, gratinada con trufa rallada.
Vino de Calatayud: Albada
OPCIÓN BAJO DEMANDA
De martes a domingo de 13.30 a 15.30 horas y viernes y sábados de 20.30 a 23 horas.
ENTREBELLOTAS RESTAURANTE
- PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 11
633 591 037
Huevo poché trufado con salsa de foie al Pedro Ximénez y láminas de trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: María Barbecho
De lunes a sábado de 13 a 17 horas y de 20 a 24 horas.
MAZMORRA RESTAURANTE
- C/ DEL VALLE DE BROTO, 18
976 048 618
Lingote de turrón de Xixona y foie con trifa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Socram blanco macabeo.
- Miércoles, jueves y domingos de 12 a 15 horas. Viernes y sábados de 12 a 15 horas y de 20 a 23.30 horas.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
PODRÁS VERLO ABAJO EN
‘ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA’
MAI TAI FOOD & COCKTAIL
- C/ MARCELIANO ISABAL, 3. Local
- 640 563 089
Bienvenidos al japón de los 30, katsu sando: sándwich brioche estilo japonés de costillas de cerdo en barbacoa trufada, coles, yema de huevo trufada, reducción de salsa Bull Dog sobre parmentier de borraja trufada y estrés de trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Inmortalis garnacha.
OPCIÓN BAJO DEMANDA
Miércoles a domingo de 20 a 23.30 horas y sábados y domingo de 13 a 16 horas.
LA GERENCIA DEL TUBO
C/ CINEGIO, 3
876 652 929
Huevos tontos a la trufa negra, borraja en tempura y crema torrefacta de cebolla dulce de Fuentes de Ebro.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
En horario de cocina.
RESTAURANTE EL CHALET
- C/ DE STA. TERESA DE JESÚS, 25
976 569 104
Menú Trufa «El Chalet».
Vino de Calatayud: 900 viñas.
De martes a sábado de 13.30 a 15 horas y de 21 a 22 horas.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
PODRÁS VERLO ABAJO EN
‘ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA’
EL CANDELAS RESTAURANTE
- C/ DEL MAESTRO MINGOTE, 3
976 423 025
Canelón de pato con manzana caramelizada, foie y Tuber melanosporum.
CAFÉ DEL MARQUÉS
C/ MARQUÉS DE LA CADENA, 50
976 900 316
Panceta de Teruel a baja temperatura con reducción de vinos de Calatayud sobre parmentier de chirivía, trufa negra de Aragón y queso Nube de Albarracín.
Vino de Calatayud: 900 viñas Edición Limitada.
Martes y miércoles de 12 a 15.30 horas y de 21 a 22.30 horas. Jueves, viernes y sábado de 12 a 15.30 y de 21 a 22.30 horas.
RESTAURANTE EL DESCORCHE
- ANDADOR DE GUTIÉRREZ MELLADO, 17
876 281 108
POSTRE Royal de café con hongos, caviar de miel, trufa negra de Aragón y tierra de almendra garrapiñada.
Vino de Calatayud: Langa Classic.
Martes a sábado de 13 a 15 horas y de 20 a 22 horas.
EL TRUCO BAR
- C/ ESTÉBANES, 2
976 055 753
Nachos de Ternasco de Aragón IGP con trufa negra Tuber melanosporum.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
Todos los días de 12 a 16 horas.
EXTREM GASTRO & BAKERY
- AV. DE PABLO GARGALLO, 15
661 145 743
Dinamita: panipuri relleno de bechamel de cebolla caramelizada y lascas de trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
Martes a viernes de 13 a 15 horas.
RÚSSTICO
- C/ SANTIAGO, 23
- 649 165 754
Financier trufado de borraja: bizcocho de mantequilla trufada hecho con borraja y acompañado de nube de queso.
Vino de Calatayud: Cuevas de Arom. Altas parcelas de Fernando Mora.
- De lunes a domingo de 13 a 15.30 horas y de 20 a 22 horas.
RESTAURANTE EL CACHIRULO
- Nacional 323. Kilómetro 1,5
640 307 349
Niebla cubre Sarrión: trufa negra en tres pases. Trufa fluida, sopa de cebolla y trufa negra de Aragón. Ravioli ibérico, patata y trufa.
Vino de Calatayud: Baltasar Garnachas Viejas.
- De lunes a viernes de 13 a 16 horas.
PARRILLA ALBARRACÍN RESTAURANTE
- PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 1-2-3
976 158 100
Alcachofa con trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Baltasar Gracián.
De lunes a domingo de 13 a 15.30 y de 20.15 a 23:00 horas.
+ ALBARRACÍN
- PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 1-2-3
976 158 100
Canelón de longaniza de Graus con trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Baltasar Gracián.
Lunes y martes de 9 a 15.30 horas y de 20 a 23 horas. De miércoles a domingo de 10 a 23 horas.
PALOMEQUE BISTRO
- C/ AGUSTÍN PALOMEQUE, 11
- 976 214 082
Boletus confitados con yema de huevo trufada, velo de panceta y trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Aragonum tinto.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
PODRÁS VERLO ABAJO EN
‘ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA’
LA DORIS GASTROTABERNA
- C/ JOSÉ DE LA HERA, 2
- 690 703 417
La tabaquera trufada: ravioli relleno de carne con salsa de trufa.
Vino de Calatayud: Baltasar garnacha.
Sábados y domingos de 12 a 16 horas.
MESÓN LOS CÁNTAROS
- C/ Lacarra de Miguel, 38
- 976 238 953
Carré de Ternasco de Aragón IGP a baja temperatura relleno de rebozuelo de invierno y trufa negra de Teruel. Acabado en brasa.
Vino de Calatayud: IA Vintage Garnacha Viñas Viejas.
- De lunes a domingo de 12 a 16 horas.
MONONOKE CAFÉ
- C/ Camino de Las Torres, 116. Local
876 443 246
Hojaldre tatín de temporada: hojaldre de puerros, Jamón de Teruel DOP, cebolla y crema de burrata trufada y terminada con ralladura de trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
Disponible los martes, miércoles, jueves y viernes en horario de cenas y los sábados y domingos en horario de comidas y cenas.
CASTIZA TABERNA
- C/ Doctor Horno Alcorta, 29
- 651 898 031
Secreto de Venus: Zamburiña a la plancha con bechamel trufada y reducción de macabeo acompañada de hilos de puerros fritos de las Cinco Villas.
Vino de Calatayud: Macabeo.
Horario habitual de cocina.
BIRROSTA
- C/ Universidad, 3-5
- 876 650 146
Hamburguesa trufada: ternera, cebolla crujiente, champiñón portobello, bacon, cheddar, salsa birrosta trufada, pan brioche, patatas fritas terminadas con parmesano y rallado de trufa negra.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
Horario: martes y miércoles (cenas), jueves, viernes y sábado (comidas y cenas), domingo (comidas).
BOULEVARDIER
- C/Francisco de Vitoria, 25
- 976 925 888
Puri Tuber: Pani puri clásico relleno de crema de trufa negra de Aragón con un velo de miel a la trufa y coronado con un demiglas de setas acompañado de un caldo de gallina trufada.
Vino de Calatayud: Garnacha de Miedes.
Disponible todos los días de 11 a 23 horas.
CASA ARRIAZU TASCA
- C/Gil de Jasa
- 976 237 746
Alcachofa rellena de crema de cecina y jamón de Teruel DOP con lascas de trufa fresca.
Vino de Calatayud: La Dolores Viñas Viejas garnacha.
- Laborables de lunes a viernes de 12 a 15 horas y de 19 a 22 horas.
LA CLANDESTINA
- C/San Andrés, 9. Esquina San Jorge
- 876 281 165
Huevo, crema de boletus y trufa negra fresca.
Vino de Calatayud: Las Pizarras, Viña Acered.
De martes a sábado comidas y cenas.
JENA MONTENCANAL
Avenida Ilustración, 14, local 3
976 458 369
Carrillera guisada con vino de Calatayud, setas del pirineo y trufa negra de Teruel.
Vino de Calatayud: 900 viñas.
Del 23 enero al 1 febrero de 12 a 22.30 horas.
BONHOMIA GASTROBAR
C/José Luis Borau, s/n
876 650 958
Nido de amor trufado.
Vino de Calatayud: 900 viñas macabeo.
Disponible de martes a domingo.
CASA PEDRO
- C/ de la Cadena, 6.
976 291 168
Huevo de corral a baja temperatura con guiso de setas, terrina ibérica y carbonara trufada.
Vino de Calatayud: xxxxx
xxxx
KEMPAPE
- C/ Aurora, 15
- 608 008 192
Lingote de pan brioche tostado en mantequilla París, papada ibérica de bellota 100 %, queso ricota y trufa negra.
Vino de Calatayud: Stylo, cuatro meses.
- Lunes y martes de 8 a 16 horas y de 20 a 23 horas.
ESTABLECIMIENTOS DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA:
EL CASERÍO DE BIEL
C/ MAYOR 20
- BIEL (ZARAGOZA)
- 699 845 538
Sopicas de Biel. Sopas de pan con caldo de pollo Aldelis infusionado con Tuber melanosporum y pan de Biel.
Vino de Calatayud: Albada blanco.
- De miércoles a domingo.
RESTAURANTE PARRILLA NARDONE
C/ ESTAJEDAS 10
LUESIA (ZARAGOZA)
675 848 277
Alfajor argentino trufado.
Vino de Calatayud: Baltasar Gracián blanco de hielo.
De miércoles a domingo de 10 a 17 horas.
RODI BAR RESTAURANTE
CRTA. PEDROLA, CRTA. DE TABUENCA 7
FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)
976 862 039
Menú de la trufa.
Crêpe de hongos y trufa negra de Aragón.
Horario de comidas del restaurante
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
PODRÁS VERLO ABAJO EN
‘ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA’
NICHOLSON BAR
- PZA. ESPAÑA, 3
- BORJA (ZARAGOZA)
- 633 884 410
Vicio lento: huevo de corral al salmorejo aragonés con trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: 180 noches malvasía.
Disponible los días 23, 24, 25, 30, 31 de enero y 1 de febrero de 11 a 15 horas.
HOTEL RESTAURANTE RÍO PIEDRA
- CTRA. MONASTERIO DE PIEDRA, 1
NUÉVALOS (ZARAGOZA)
976 849 007
Roulada de rape y camarones con trufa negra de Abanto.
Vino de Calatayud: 180 noches malvasía.
- Viernes, sábados y domingos en horario de comidas.
HOTEL MARIVELLA
CTRA. DE MADRID – BARCELONA, KM 241
CALATAYUD (ZARAGOZA)
976 881 237
Solomillo de cerdo en salsa de trufa negra de Aragón con champiñones.
BAR SOCIAL DE CALMARZA
- C/ ARRABAL, 52
CALMARZA (ZARAGOZA)
622 805 483
Invierno calmarceño: milhojas de papada baja temperatura con mousse de pato, láminas de trufa negra de Aragón y salsa de nueces.
Vino de Calatayud: Miedes garnacha.
Martes a domingo de 12.30 a 15:30 horas.
RESTAURANTE FONDA RUBIO
AV. GARCÍA GIMÉNEZ, 27
MUEL (ZARAGOZA)
976 140 059
Albóndigas de Ternasco de Aragón IGP rellenas de camuesas, ciruelas y trufa negra de Muel.
Vino de Calatayud: Samitier roble garnacha.
Disponible los días 23, 24, 25, 30, 31 de enero y 1 de febrero.
LA BÓVEDA RESTAURANTE
- PZA. DEL MERCADO, 4
- BORJA (ZARAGOZA)
- 621 041 941
Aragón en tres bocados. tres bocados que resumen Aragón: ternera de Borja, setas del Moncayo y requesón con miel y trufa negra.
Vino de Calatayud: Honoro Vera, Breca y Baltasar blanco y hielo.
De martes a domingo de 13 a 15:30, viernes y sábado también en horario de cenas de 21 a 22.30 horas.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
PODRÁS VERLO ABAJO EN
‘ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA’
EL PATIO
AV. DE MADRID, 6
- LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA (ZARAGOZA)
976 601 037
Cardo de La Almunia a la trufa negra de Aragón.
Disponible de 13 a 15 horas y de 20.30 a 22 horas.
ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA:
MAZMORRA RESTAURANTE
- C/ DEL VALLE DE BROTO, 18
976 048 618
Lingote de turrón de Xixona y foie con trifa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Socram blanco macabeo.
- Miércoles, jueves y domingos de 12 a 15 horas. Viernes y sábados de 12 a 15 horas y de 20 a 23.30 horas.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
RESTAURANTE EL CHALET
- C/ DE STA. TERESA DE JESÚS, 25
976 569 104
Menú Trufa «El Chalet».
Vino de Calatayud: 900 viñas.
De martes a sábado de 13.30 a 15 horas y de 21 a 22 horas.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
PALOMEQUE BISTRO
- C/ AGUSTÍN PALOMEQUE, 11
- 976 214 082
Boletus confitados con yema de huevo trufada, velo de panceta y trufa negra de Aragón.
Vino de Calatayud: Aragonum tinto.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
RODI BAR RESTAURANTE
CRTA. PEDROLA, CRTA. DE TABUENCA 7
FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)
976 862 039
Menú de la trufa.
Horario de comidas del restaurante
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
LA BÓVEDA RESTAURANTE
- PZA. DEL MERCADO, 4
- BORJA (ZARAGOZA)
- 621 041 941
Aragón en tres bocados. tres bocados que resumen Aragón: ternera de Borja, setas del Moncayo y requesón con miel y trufa negra.
Vino de Calatayud: Honoro Vera, Breca y Baltasar blanco y hielo.
De martes a domingo de 13 a 15:30, viernes y sábado también en horario de cenas de 21 a 22.30 horas.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
ESTABLECIMIENTOS DONDE SE PUEDE COMPRAR TRUFA FRESCA EN ZARAGOZA:
LA ALACENA DE ARAGÓN
DON JAIME I 38
ZARAGOZA
644 962 200
MANTEQUERÍAS SANZ
STA. JOAQUINA DE VEDRUNA 2
ZARAGOZA
976 230 594
FRUTAS JAVIER MENÉ
PEDIDOS POR WHATSAPP
