RUTA DE LA TRUFA 2020-01-27T11:46:33+00:00

V EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA

Establecimientos de Zaragoza:

LA RINCONADA DE LORENZO
LA SALLE, 3
976 55 51 08

Ruta de la trufa Zaragoza. Restaurante La Rinconada de Lorenzo. Migas con huevo, setas y trufa.

Migas con huevo, setas y trufa.

DESIGNIO
PLAZA SAS, 6
876 24 48 65

DESIGNIO (Zaragoza). Revuelto de trompetilla amarilla con trufa melanosporum de Teruel y lágrimas de boniato.

Revuelto de trompetilla amarilla con trufa melanosporum de Teruel y lágrimas de boniato.

EL ENSANCHE
C/ SANTA CRUZ, 2
976 39 47 03

EL ENSANCHE (Zaragoza), Croqueta de Foie y Trufa.

Croqueta de foie y trufa.

LA PARRILLA DE ALBARRACÍN
PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 1
976 15 81 00

Manitas de cerdo de Teruel deshuesadas con orejones de albaricoque y trufa negra.
(SIN GLUTEN)

ZOCA RESTAURANTE
STA. CRUZ, 21
876 53 90 99

ZOCA (Zaragoza), Patata en dos texturas, pierna de cordero escabechado, huevo poché y trufa laminada.

Patata en dos texturas, pierna de cordero escabechado, huevo poché y trufa laminada.

BAR HERMANOS TERESA
GENERAL RICARDOS, 11-13
976 42 52 12

BAR HERMANOS TERESA (Zaragoza). Buñuelo de Trufa sobre Royal de Foie.

1. Buñuelo de trufa sobre royal de foie.

2. Huevo poché trufado con crema de boletus edulis.

LA CAFETERÍA
CÁDIZ, 4
976 95 86 83

La Cafeteria. Zaragoza. Huevo roto de oca con patata en 2 texturas y trufa de Aragón.

Huevo roto de oca con patata en dos texturas y trufa de Aragón.

RESTAURANTE PALOMEQUE
AGUSTÍN PALOMEQUE, 11
976 21 40 82

RESTAURANTE PALOMEQUE (Zaragoza) 1. Cremoso de bacalao con trufa y 2. Huevo trufado con parmentier de trufa.

1. Cremoso de bacalao con trufa.

2. Huevo trufado con parmentier de trufa.

RESTAURANTE IRREVERENTE
HOTEL ZENIT DON YO, CALLE JUAN BRUIL, 4
976 22 67 41

RESTAURANTE IRREVERENTE (Zaragoza). Canelón de pato guisado al foie, crema de coco y trufa.

Canelón de pato guisado al foie, crema de coco y trufa.

ASADOR LA MANCHA
SANTA CATALINA, 1
689 64 71 63

ASADOR LA MANCHA (Zaragoza), Zamburiña a la brasa sobre crema de coliflor asada con trufa.

Zamburiña a la brasa sobre crema de coliflor asada con trufa.

MAI TAI FOOD AND COCKTAIL
C/ MARCELIANO ISABAL, 3 LOCAL
976 02 41 03

MAI TAI FOOD AND COCKTAIL (Zaragoza), Raíces. Gyozas de Vieiras; cebolleta caramelizada con trufa, nueces en escabeche, sobre una salsa de mantequilla trufada y té verde marcha.

Gyozas de vieiras, cebolleta caramelizada con trufa y nueces en escabeche, sobre una salsa de mantequilla trufada y té verde Matcha.

TABERNA PAPAGAYO
JORDÁN DE URRIÉS, 4
686 12 58 48

TABERNA PAPAGAYO (Zaragoza). Tortilla española con trufa.

Tortilla española con trufa.

TABERNA MORRETE
PLAZA SAN PEDRO NOLASCO, 1
976 24 43 85

TABERNA MORRETE (Zaragoza), Callos de ternera en salsa de trufa.

Callos de ternera en salsa de trufa.

RINCÓN DE SAS
BLASÓN ARAGONÉS, 6
976 73 78 12
(L-D DE 12 a 16 h. y de X a D de 20 a 00 h.)

RINCÓN DE SAS (Zaragoza), Sabor a muerte: Langostinos en lasaña vegetal con bechamel trufada. (SIN GLUTEN)

Langostinos en lasaña vegetal con bechamel trufada.
(SIN GLUTEN)

RESTAURANTE UROLA
CALLE SAN JUAN DE LA CRUZ, 9
976 56 02 21

RESTAURANTE UROLA, (Zaragoza), Albondigas de venado trufadas / croquetas cremosas de trufa.

1. Albóndigas de venado trufadas.

2. Croquetas cremosas de trufa.

TABERNA EL BROQUEL
BROQUELEROS, 3
976 43 91 16

IV edición Descubre Ruta de la trufa, Zaragoza. Taberna El Broquel. Huevo, patata y trufa de Tabuenca.

Huevo, patata y trufa de Tabuenca.

LASCA NEGRA
ANSELMO GASCÓN DE GOTOR, 13
976 96 11 56
(Viernes y sábado)

LA LASCA NEGRA (Zaragoza), Lasca de ambrosía.

Lasca de ambrosía.

EL FORO
EDUARDO IBARRA, 4
976 56 96 11

EL FORO (Zaragoza). Menú jornadas trufa. participan con roastbeef con salsa 84 trufada, y escalopines de ciervo.

1. Roastbeef con salsa 84 trufada.

2. Escalopines de ciervo con salsa de puerros y reducción de Oporto al toque de trufa.

PUNTO GASTRONÓMICO
MEFISTO, 3
601 43 50 09
(Martes a sábado. Domingos solo mediodías.)

PUNTO GASTRONÓMICO (Zaragoza), Berenjenas BBQ.

Berenjenas BBQ.

MAZMORRA BY MACERA
VALLE DE BROTO, 18
976 04 86 18

MAZMORRA BY MACERA (Zaragoza), Lingote de conejo y boletus asado a baja temperatura con hongos, salsa perigord y lascas de trufa.

Lingote de conejo y boletus asado a baja temperatura con hongos, salsa perigord y lascas de trufa.

LA TORRE PLAZA
RAMÓN PIGNATELLI, 122
976 43 51 15

LA TORRE PLAZA (Zaragoza), LA TRUFA Y EL TRUFERO SE ENCUENTRAN EN “THE PURPLE ROOM” Trufa, cebolla morada caramelizada, patata morada, panceta confitada de blanco de Teruel, caramelo de vino de garnacha centenaria Langa Clasic y sal maldon.

Trufa, cebolla morada caramelizada, patata morada, panceta confitada de blanco de Teruel, caramelo de vino de garnacha centenaria Langa Classic y sal Maldon.

LA JAULA DE GRILLOS
JUAN BRUIL, 19
976 04 69 09

LA JAULA DE GRILLOS (Zaragoza). Parmentier de patata y espinacas, bacalao ahumado con sus especias, helado de trufa negra y ralladura de tuber melanosporum acompañado de triangulos de maiz (SIN GLUTEN)

Parmentier de patata y espinacas, bacalao ahumado con sus especias, helado de trufa negra y ralladura de tuber melanosporum acompañado de triángulos de maíz.
(SIN GLUTEN)

TABER COC LE PETIT
C/ JOAQUÍN COSTA, 3
652 66 06 91

TABER COC LE PETIT (Zaragoza), Canelón de rabo de novillo con verduras pochadas, foie y trufa silvestre.

Canelón de rabo de novillo con verduras pochadas, foie y trufa silvestre.

NELA
RÍO PIEDRA, 6
976 57 17 65

NELA (Zaragoza), Jaspeado de arroz con aceite cremoso de oliva y Tuber Melanosporum.

Jaspeado de arroz con aceite cremoso de oliva y tuber melanosporum.

D’ARTE
STA TERESA JESÚS 24
876 03 17 39
(Miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo)

D’ARTE (Zaragoza), Pizza delicatessen de huevos rotos, foie y trufa.

Pizza delicatessen de huevos rotos, foie y trufa.

QUEMA
PASEO MARÍA AGUSTÍN, 20
976 43 92 14

QUEMA (Zaragoza), Huevo en tempura, crema de setas y trufa.

Huevo en tempura, crema de setas y trufa.

CRÊPERIE FLOR
CALLE EL TEMPLE, 1
976 39 49 75

CREPERIE FLOR (Zaragoza). Crepe trufada, jamón de pato, borraja, huevo, queso, nata y trufa negra.

Crêpe trufada, jamón de pato, borraja, huevo, queso, nata y trufa negra.

EL CANDELAS
MAESTRO MINGOTE, 3
976 42 30 25

EL CANDELAS, (Zaragoza). Ravioli de cocido con trufa.

Ravioli de cocido con trufa.

ABSINTHIUM
COSO, 11 (Hotel Oriente)
876 70 72 74

Trufipan: torrija salada con AOVE de empeltre en rama de Belchite Molino Alfonso y tuber melanosporum.

RIVER HALL
AV. JOSE ATARÉS, 7
976 52 54 80

RIVER HALL (Zaragoza), Alcachofas a la perigourdine con pil pil de callos de Bacalao al pistacho y merengue trufado. (SIN GLUTEN)

Alcachofas a la perigourdine con pil pil de callos de bacalao al pistacho y merengue trufado.
(SIN GLUTEN)

LA SCALA
FELIPE SANCLEMENTE, 4
976 23 78 80

LA SCALA, (Zaragoza). Crema de cebolla de Fuentes con setas, huevo poché y trufa melanosporum. (SIN GLUTEN)

Crema de cebolla de Fuentes con setas, huevo poché y trufa melanosporum.
(SIN GLUTEN)

22.2 GRADI PIZZA AL TAGLIO
DUQUESA VILLAHERMOSA, 42
976 96 17 90

22.2 GRADI PIZZA AL TAGLIO (Zaragoza), Pizza Divina Trufaldina: patata, foie de pato y trufa aragonesa.

Divina trufaldina: pizza de foie de pato y trufa aragonesa.

ACICATE
ARZOBISPO APAOLAZA, 2
876 28 44 59
(Jueves, viernes, sábado solo noches)

Lahmacun de ternasco, boletus y trufa.

ENTREBELLOTAS
CÁDIZ, 16
655 49 53 82

ENTREBELLOTAS (Zaragoza). Sopa de hojaldre trufada con hongos y daditos de micuit / huevo poche trufado con crema de foie al PX.

1. Sopa de hojaldre trufada con hongos y daditos de micuit.

2. Huevo poché trufado con crema de foie al Pedro Ximénez.

REGAL FUSSION RESTAURANTE
C.C. ALCAMPO LOS ENLACES, LOCAL 31
976 30 00 03

REGAL FUSSION RESTAURANTE, ZARAGOZA. Huevos Deluxe. Huevos de corral trufados con patatas, setas, gulas, jamón DO Teruel y trufa.

Huevos de corral trufados con patatas, setas, gulas, jamón DO Teruel y trufa.

COPPELIA
RESIDENCIAL PARAÍSO, 4
876 04 75 06

COPPELIA (Zaragoza), Brioche francés de mantequilla con foie asado y lasca negra de tuber melanosporum.

Brioche francés de mantequilla con foie asado y lasca negra de tuber melanosporum.

Establecimientos de la provincia de Zaragoza:

LA REBOTICA
SAN JOSÉ, 3
CARIÑENA (ZARAGOZA)
976 62 05 56

LA REBOTICA, CARIÑENA (ZARAGOZA). 1. Secreto de cerdo de Teruel con crema de trufa de Encinacorba. y 2. Flan de foie y trufa con manzana asada.

1. Secreto de cerdo de Teruel con crema de trufa de Encinacorba.

2. Flan de foie y trufa con manzana asada.

HOTEL RESTAURANTE EL PATIO
AV. DE MADRID, 6
LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA (ZARAGOZA)
976 60 10 37

HOTEL RESTAURANTE EL PATIO, LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA (ZARAGOZA). Huevo trufado cocido y frito, puré de coliflor y bastón de sobrasada.

Huevo trufado cocido y frito, puré de coliflor y bastón de sobrasada.

EL GRATAL
PASEO DE LA CONSTITUCIÓN 111
EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA)
976 66 37 29

EL GRATAL, EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA). Buñuelo trufado de cocido con láminas de patata, trufa de Uncastillo y orly de papas.

Buñuelo trufado de cocido con láminas de patata, trufa de Uncastillo y orly de papas.

(SIN GLUTEN)

EL HORNO DE ANENTO
CALLE HORNO, 2
ANENTO (ZARAGOZA)
976 80 59 15
(Sábados, domingos y festivos)

EL HORNO DE ANENTO, ANENTO (ZARAGOZA). Otoño.

Otoño: cono de jamón DO Teruel relleno de mousse de boletus trufada con trufa de Anento sobre lecho de tomate confitado.

BAR EL ARCO
GLORIETA MARÍA MOLINER, 21
PANIZA (ZARAGOZA)
976 62 29 11

BAR EL ARCO, PANIZA (ZARAGOZA). Huevos fritos con jamón y trufa.

1. Huevos trufados con jamón y trufa.
2. Panizeta trufada con teriyaki.

CASA JOSÉFRAN
ARAGÓN, 50
SALILLAS DE JALÓN (ZARAGOZA)
657 51 79 79

CASA JOSÉFRAN, SALILLAS DE JALÓN (ZARAGOZA). Cococha de bacalao confitada en aceite trufado de arbequina y crema de calabaza violina.

Cococha de bacalao confitada en aceite trufado de arbequina y crema de calabaza violina.

RESTAURANTE RODI
CTRA. LA ALMUNIA – MAGALLÓN, KM 8.3
FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)
976 86 20 39

RESTAURANTE RODI, FUENDEJALÓN (ZARAGOZA). Arroz brazal trufado, azafrán de Teruel y Sal de Garnacha / patatas con mayonesa de trufa y Sal de Garnacha.

1. Arroz Brazal trufado, azafrán de Teruel y sal de garnacha.

2. Patatas con mahonesa de trufa y sal de garnacha.

(SIN GLUTEN)

FLASH ALAGÓN
PLAZA ESPAÑA, 10
ALAGÓN (ZARAGOZA)
609 27 50 40
(Sábados y domingos a medio día)

FLASH ALAGÓN, ALAGÓN (ZARAGOZA). Bombón de cochinillo con crema de boletus y trufa.

Bombón de cochinillo con crema de boletus y trufa.

LORIGAN GASTROPUB
MAYOR BAJA, 39
MORATA DE JALÓN (ZARAGOZA)
976 60 56 12
(Solo fines de semana)

LORIGAN GASTROPUB, MORATA DE JALÓN (ZARAGOZA) “La oruga”, borraja, ternasco y trufa.

Oruga: borraja, ternasco y trufa.

ALBERGUE MORATA
CAMINO BALDÍO
MORATA DE JALÓN (ZARAGOZA)
976 81 81 55
(Solo fines de semana)

ALBERGUE MORATA, MORATA DE JALÓN (ZARAGOZA). La codorniz: codorniz verduritas trufa y huevo.

Codorniz, verduritas, trufa y huevo.

LA FONDA RUBIO
AV GARCÍA GIMÉNEZ, 27
MUEL (ZARAGOZA)
976 14 00 59
(Fines semana y San Valero)

LA FONDA RUBIO, MUEL (ZARAGOZA). Cebolla y trufa en texturas / postre de trufas y sal de garnacha.

1. Cebolla y trufa en dos texturas.

2. Postre de trufas y sal de garnacha.

SABOYA 21
MARRODÁN, 34
TARAZONA (ZARAGOZA)
976 64 35 15

SABOYA 21, TARAZONA (ZARAGOZA). Colax de coles trufado.

Colax de coles trufado.

CASA ESCARTÍN
Pº SAN NICOLAS DE FRANCIA, 19
CALATAYUD (ZARAGOZA)
976 89 17 38

CASA ESCARTÍN (Zaragoza). Pencas de acelga rellenas de foie y trufa.

Pencas de acelga rellenas de foie y trufa.

FOGÓN DE ATECA (HOTEL CASTILLO)
EL CASTILLO, 2
ATECA (ZARAGOZA)
976 84 28 17

FOGÓN DE ATECA (HOTEL CASTILLO), ATECA (ZARAGOZA). 1) Lubina / dorada al horno con salsa de naranja la trufa. 2) Espárragos gratinados con jamón de Teruel con salsa de almendras y trufa.

1.Lubina/dorada al horno con salsa de naranja a la trufa.

2.Espárragos gratinados con jamón de Teruel, salsa de almendras y trufa.

LA COCINA DEL PRINCIPAL 
FERNANDO EL CATÓLICO 13,
SOS DEL REY CATÓLICO (ZARAGOZA)
948 88 83 48

LA COCINA DEL PRINCIPAL (Zaragoza). Sopa de cebolla solidificada en pan y aromatizada con tuber melanosporum.

Sopa de cebolla solidificada en pan y aromatizada con tuber melanosporum.

HOTEL CIENBALCONES RESTAURANTE RUEJO
MAYOR, 88
DAROCA (ZARAGOZA)
976 54 50 71
(Sábados y domingos)

HOTEL CIENBALCONES RESTAURANTE RUEJO, DAROCA (ZARAGOZA). Arroz trufado con trompetilla negra y morro de bacalao.

Arroz trufado con trompetilla negra y morro de bacalao.
(SIN GLUTEN)

RESTAURANTE CARE
BODEGAS AÑADAS, CTRA AGUARÓN KM 47,100
CARIÑENA (ZARAGOZA)
976 79 30 16

RESTAURANTE CARE, CARIÑENA (ZARAGOZA). 1.Medallón de paletilla de ternasco de Aragón macerada y confitada en trufa con salsa española.y 2.Crema fina de cebolla, col a la panceta duroc y huevo trufado.

1.Medallón de paletilla de ternasco de Aragón macerada y confitada en trufa con salsa española.

2.Crema fina de cebolla, col a la panceta duroc y huevo trufado.

CASA FAU
Pº CONSTITUCIÓN, 102
EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA)
976 66 14 82

CASA FAU Pº, EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA). 1) Brioche foie-micuit con trufa melanosporum. 2) Tartar de atún rojo Balfegó, huevo campero, crema de calabaza y trufa.

1.Brioche foie-micuit con tuber melanosporum.

2.Tartar de atún rojo Balfegó, huevo campero, crema de calabaza y trufa.

LA HUELLA, LAGUNA DE GALLOCANTA
MAYOR, 37
BERRUECO (ZARAGOZA)
678 02 54 29
(Fines de semana y otros días previa reserva)

LA HUELLA, LAGUNA DE GALLOCANTA, BERRUECO (ZARAGOZA). 4 Sor-Bo-Kados de Trufa maridados con 4 vinos de la DO Calatayud.

Cuatro Sor-Bo-Kados de trufa maridados con vinos de la DOP Calatayud.

LA CLAKETA
Pº DEL MURO, 41
EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA)
649 11 94 11

LA CLAKETA, EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA). 1) Portobello envuelto en crujiente con huevo de codorniz pochado y trufa. 2) Saquito de puré de patata con cecina y trufa.

1.Portobello envuelto en crujiente con huevo de codorniz pochado y trufa.

2.Saquito de puré de patata con cecina y trufa.

HOTEL REST. LA FÁBRICA DE SOLFA
ARRABAL DEL PUENTE, 16
BECEITE (TERUEL)
978 85 07 56

HOTEL RESTAURANTE. LA FÁBRICA DE SOLFA, BECEITE (TERUEL). Ravioli de yema de huevo trufada con crema de patata, tuber melanosporum, y papada confitada.

INVITADO ESTRELLA DE LA V EDICIÓN

Ravioli de yema de huevo trufada con crema de patata, tuber melanosporum, y papada confitada.

Establecimientos donde se puede comprar trufa fresca en Zaragoza:

LA ALACENA DE ARAGÓN
DON JAIME I, 38
ZARAGOZA
644 96 22 00

MANTEQUERÍAS SANZ
STA. JOAQUINA DE VEDRUNA 2
ZARAGOZA
976 23 05 94

 LASCA NEGRA
ANSELMO GASCÓN DE GOTOR, 13
ZARAGOZA
976 96 11 56

IV Edición Descubre la trufa. La Lasca Negra. Zaragoza. Calle Anselmo Gascón de Gotor, 13. Zaragoza.

EL COLMADO CON LUZ Y ALMA
CARMEN 24, LOCAL 2
ZARAGOZA
976 92 43 47

IV Edición Descubre la trufa. El Colmado con luz y alma. C/ Carmen 24, Local 2. Zaragoza.

LA CASA DE LA HUERTA
AV. DE LA ILUSTRACIÓN, 14 / C. ALIERTA, 27
ZARAGOZA
976 75 83 44

IV Edición Descubre la trufa. La casa de la huerta. Av. de la Ilustración, 14 y Cesáreo Alierta, 27. Zaragoza

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