RUTA GASTRONÓMICA DE LA TRUFA NEGRA EN ZARAGOZA Y PROVINCIA
VIII EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA
Del 26 de enero al 11 de febrero de 2024
VISITA LA RUTA GASTRONÓMICA DE LA TRUFA,
PRUEBA LA ESPECIALIDAD TRUFERA DE CADA ESTABLECIMIENTO Y VALÓRALA DE 1 A 5 ESTRELLAS.
*SÓLO SE PERMITE VOTAR UNA VEZ POR ESTABLECIMIENTO Y PERSONA
INVITADO ESPECIAL
ESTABLECIMIENTOS DE ZARAGOZA CAPITAL
Ruta gastronómica de la trufa negra en Zaragoza
EL BANDIDO RESTAURANTE
C/ MANUEL LASALA, 22
976 352 825
Saquito de manitas trufadas: Pasta brick rellena de manitas de cerdo, frutos secos y patata trufada sobre sus salsa, jugo de Jamón de Teruel DOP e infusión de borrajas C’alial.
De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Domingo noche y lunes cerrado.
TABIERNA ARAGONESA L’ALBADA
C/ SAN JORGE, 31
606 648 947
Alcachofa confitada en aceite, aceite oliva virgen extra de Brea de Aragón, Jamón de Teruel DOP y trufa negra de Loscos.
Miércoles y jueves de 19:30 a 23:30 h. Viernes y sábado de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:30 h. Domingo de 13:00 a 16:00 h.
MAZMORRA RESTAURANTE
C/ VALLE DE BROTO, 18
976 048 618
Carpaccio de picaña con trufa y Patamulo: Carpaccio de picaña, de 80 días de maduración, con trufa negra Tuber melanosporum de Aragón, queso artesano Patamulo de Teruel, alioli de azafrán del Jiloca, alcaparra de Ballobar y aceite de oliva virgen extra DOP del Bajo Aragón.
Miércoles, jueves y domingo de 13:30 a 15:00 h. Viernes y sábados de 13:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.
MONONOKE GAME CAFÉ
CAMINO DE LAS TORRES, 116
876 443 246
Sinfonía de la tierra: Hojaldre sin gluten con base de salsa carbonada, longaniza de Graus, cebolla caramelo, setas, alcachofa y trufa rallada. Disponible en formato pizza y opción vegetariana.
Martes, miércoles, jueves y viernes a partir de las 20:00 h. Sábado y domingo de 13:00 a 15:30 y a partir de las 20:00 h.
TOPI ESCUELA DE HOSTELERÍA
- CAMINO DE LOS MOLINOS, 12
976 527 340
Steak tartar trufado: Steak tartar de carne de vacuno aragonés, yema de huevo de codorniz curada en salsa de soja servido en formato fingerfood con trufa negra laminada.
Jueves 01/02/2024 de 14:00 a 15:00 h. Jueves 08/02/2024 de 14:00 a 15:00 h.
ESTABLECIMIENTOS DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA
Ruta gastronómica de la trufa negra en la provincia de Zaragoza
EL CASERÍO DE BIEL
- C/ MAYOR, 20
- BIEL (ZARAGOZA)
- 976 669 083
Arepita Cinco Villas: Arepa rellena de jabalí estofado en guiso de miel Mil Gotas de El Frago, con nuestra cebolla encurtida de Fuentes, mahonesa de yogurt de oveja de Biota trufada con Tuber melanosporum de El Frago y tierra de AOVE Alia variedad Royeta de las Cinco Villas.
Miércoles a domingo de 10:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h.
LA BÓVEDA RESTAURANTE
- PZA. DEL MERCADO, 4
- BORJA (ZARAGOZA)
- 669 195 823
Fake Cocktail Truf: Copa trifásica con base de espuma de borraja de Aragón con patata de Vera de Moncayo y Tuber melanosporum. La capa intermedia está elaborada con morcilla de Borja y la superior es un merengue de campaña y estrés de trufa.
Viernes y sábado, de 13:00 a 15:00 h. y de 21:00 a 23:00 h. Domingos, de 13:00 h a 15:00 h.
HOTEL GLOBALES CASTILLO AYUD. EL CHALET DE LOS SÁNCHEZ
AVENIDA DIPUTACIÓN, 8
CALATAYUD (ZARAGOZA)
876 874 001 ext. 2
Alcachofa confitada con aceite de oliva virgen extra, salmón marinado y trufa negra.
Sábados de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h.
Domingos de 13:30 a 15:30 h.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
RODI BAR RESTAURANTE
CTRA. PEDROLA, CTRA. DE TABUENCA, 7
FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)
976 862 039
Tostada de carpaccio de ternera de González Romero de Ariza, salsa de boletus, trufa negra de Tabuenca, aceite Sierra del Moncayo DOP y sal de garnacha Rodi.
OPCIÓN BAJO DEMANDA
De lunes a domingo de 12:00 a 15:00 h. Viernes y sábados de 19:00 a 21:00 h.
DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA
ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA
LILLAS PASTIA RESTAURANTE
ESTRELLA MICHELIN
PZA. NAVARRA, 4
HUESCA
974 211 691
Macaron de mantequilla trufada
Nuestra crema de cebolla
Alcachofa escabechada, hierba buena y avellanas
Ravioli de queso Meleses con wakame y umami
Canelón de brandada de bacalao con royal de azafrán
Arroz de trufa negra Tuber melanosporum
Ventresca de atún Balfegó con ajo negro y ponzu
Rabo de toro al vino tinto
Frambuesa, yogur y rosas
Panna cotta trufada
—
PVP: 65€
Maridaje de vinos 33€
IVA Incluido
Del 26 de enero al 11 de febrero.
EL CACHIRULO RESTAURANTE
CTRA. N-232, KM. 1,5
ZARAGOZA
976 460 146
Aperitivo
Ostra trufada en papillote
Entrante
“La huerta aragonesa” del Cachirulo
Pescado
Lenguado, borraja y langostinos con espuma al aroma de trufa
Carne
Espiral de solomillo de vaca con queso Patamulo y trufa
Postre
Nuestra trufa de chocolate Tuber melanosporum
Bodega
900 Viñas (Garnacha) – DOP Calatayud
Agua, pan y café
—
PVP: 60€ + IVA
Del 26 de enero al 11 de febrero.
LA OLIVADA BAR MICOLÓGICO
- C/ REINA FELICIA, 7
ZARAGOZA
876 040 208
Bocaditos fritos
Infusión de tomillo y trufa
Láminas de trufa a las 3 sales
Pasta a la carbonara de trufa
Carpaccio de alcachofas y trompetillas trufadas
Apionabo trufado con huevo a baja temperatura
Berenjena trufada con confitados
Corvina con parmentier trufada
Canelón de puerro relleno de jarretes
Prepostre: Surtido de 4 quesos con membrillo
Postre: Chocolate en texturas
—
PVP: 45€ IVA Incluido.
Bebida no incluida. Vino recomendado DOP Calatayud.
Jueves, viernes y sábado en horario de comidas y cena.
PALOMEQUE BISTRO
C/ AGUSTÍN PALOMEQUE, 11
ZARAGOZA
976 214 082
Tosta de trufa negra
Croqueta de hongos y trufa
Huevo frito con trufa sobre parmentier trufada
Carpaccio de manitas con queso trufado Radiquero
Helado de queso Idiazábal con miel y trufa
Bodega recomendada – DOP Calatayud
Agua, café y pastas
—
PVP: 45€ + IVA
Del 26 de enero al 11 de febrero.
HOTEL CASTILLO DE AYUD. EL CHALET DE LOS SÁNCHEZ
AVENIDA DIPUTACIÓN, 8
CALATAYUD (ZARAGOZA)
876 874 001
Entrantes
Falsa trufa de foie, queso y Tuber melanosporum
Crema de puerro con presa y trufa
Alcachofa confitada con AOVE, salmón marinado y trufa
Vieira con corteza de torrezno y trufa
Segundo
Ternasco asado en su jugo con duquesas ahumadas
Momento dulce
Croissant de pistacho y crema de chocolate blanco
—
PVP:
35€ IVA Incluido (Incluye agua y pan)
45€ IVA Incluido (Incluye pan, agua, vino Baltasar Gracián Joven y café o infusión)
Sábados de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h.
Domingos de 13:30 a 15:30 h.
RODI BAR RESTAURANTE
CTRA. PEDROLA, CTRA. DE TABUENCA, 7
FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)
976 862 039
Tartar de patata y aguacate – Finalista Descubre la Trufa 2023
Raviolis de sémola de trigo duro y uva garnacha relleno de longaniza Rodi, Tuber melanosporum de Tabuenca, AOVE y sal de garnacha.
Tostada de carpaccio de ternera con salsa de boletus y trufa
Bacalao a la baturra con su pilpil trufado
Mousse de vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum – Primer premio Descubre la Trufa 2022
Bodega, agua osmotizada y pan
—
PVP: 45€ IVA Incluido
Del 27 de enero al 29 de febrero.
ESTABLECIMIENTOS DONDE SE PUEDE COMPRAR TRUFA FRESCA EN ZARAGOZA
FRUTAS JAVIER MENÉ
PEDIDOS POR WHATSAPP