RUTA GASTRONÓMICA DE LA TRUFA NEGRA EN ZARAGOZA Y PROVINCIA

VIII EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA

Del 26 de enero al 11 de febrero de 2024

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INVITADO ESPECIAL

LILLAS PASTIA RESTAURANTE

ESTRELLA MICHELIN

  • PZA.  NAVARRA, 4

  • HUESCA

  • 974 211 691

Falsa trufa: Cremoso de trufa negra con un bucle o toffee de miel y trufa con cobertura de chocolate trufado.

Falsa trufa: Cremoso de trufa negra con un bucle o toffee de miel y trufa con cobertura de chocolate trufado.

APTO PARA CELÍACOS
  • Disponible en carta

PROPUESTA FUERA DE CONCURSO

DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA

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ESTABLECIMIENTOS DE ZARAGOZA CAPITAL

Ruta gastronómica de la trufa negra en Zaragoza

AMONTILLADO WINEBAR & TIENDA

  • C/ HNOS. GARCÍA MERCADAL, LOCAL 5

  • 976 876 793

Canutillo de Peracense: Arroz con leche trufado y sopa de violetas.

Canutillo de Peracense: Arroz con leche trufado y sopa de violetas.

  • Martes de 19:30 a 23:00 h. Miércoles, jueves, viernes y sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo de 12:30 a 15:30 h.

AMONTILLADO WINEBAR & TIENDA

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ARAGONIA PALAFOX RESTAURANTE  

  • C/ MARQUÉS CASA JIMÉNEZ, s/n

  • 976 794 243
Flor de crespillos de borraja salada, con emulsión de Tuber melanosporum y trucha pirinea marinada, sus perlas de arroz, col lombarda.

Flor de crespillos de borraja salada, con emulsión de Tuber melanosporum y trucha pirinea marinada, sus perlas de arroz, col lombarda.

  • Del 26 de enero al 11 de febrero de 2024, 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h.

ARAGONIA PALAFOX RESTAURANTE

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BAR CANDOLÍAS

  • PZA. DE LOS SITIOS, 17

  • 636 118 010

Diamante negro: Trampantojo de una trufa negra con chocolate y cubierta por galleta Oreo.

Diamante negro: Trampantojo de una trufa negra con chocolate y cubierta por galleta Oreo.

  • Servicios de comida y cena.

BAR CANDOLÍAS

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BAR HERMANOS TERESA

  • C/ GENERAL RICARDOS, 11-13

  • 641 156 776

Brioche de mantequilla con ciervo guisado a la trufa negra, boletus edulis estofados y crema de castañas.

Brioche de mantequilla con ciervo guisado a la trufa negra, boletus edulis estofados y crema de castañas.

  • De martes a sábado, servicio de comida y cena.

BAR HERMANOS TERESA

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BIRABOLA RESTAURANTE

  • C/ GERTRUDIS GÓMEZ DE AVELLANEDA, 43

  • 641 517 460

Tarta lagotto romagnolo: tarta de queso gratinada con trufa negra Tuber melanosporum.

Tarta lagotto romagnolo: tarta de queso gratinada con trufa negra Tuber melanosporum.

APTO PARA CELÍACOS
  • Horario de comidas de lunes a viernes.

BIRABOLA RESTAURANTE

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BOULEVARDIER RESTAURANTE  

  • C/ DOCTOR HORNO ALCORTA, 26

  • 976 925 888

Aspic de trufa negra Tuber melanosporum y trucha pirenaica sobre crema de mantequilla trufada y yema de huevo crujiente.

Aspic de trufa negra Tuber melanosporum y trucha pirenaica sobre crema de mantequilla trufada y yema de huevo crujiente.

APTO PARA CELÍACOS

OPCIÓN BAJO RESERVA

  • Miércoles a domingos de 12:30 a 15:30 y de jueves a sábado de 20:00 a 22:45 h.

BOULEVARDIER RESTAURANTE

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BUNKERBAR   

  • C/ JERÓNIMO ZURITA, 20

  • 976 390 823

Fideuá de costilla Duroc, tomate seco de Caspe, portobello, trufa de Sarrión y alioli de aceite empeltre del Bajo Aragón con trufa rallada al momento.

Fideuá de costilla Duroc, tomate seco de Caspe, portobello, trufa de Sarrión y alioli de aceite empeltre del Bajo Aragón con trufa rallada al momento.

  • De lunes a sábado en horario de comida y cena. Domingo solo comida.

BUNKERBAR

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CASA LANDA

  • C/ FUEROS DE ARAGÓN, 20

  • 682 694 947

El Caserío: Guisantes finos a baja temperatura, velo de panceta ibérica, huevo campero poché y trufa negra de Teruel.

El Caserío: Guisantes finos a baja temperatura, velo de panceta ibérica, huevo campero poché y trufa negra de Teruel.

APTO PARA CELÍACOS
  • De martes a sábado de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h.
    Lunes 29 y martes 30 de enero cerrado.

CASA LANDA

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CASA ULI

  • C/ CINEGIO, 10

  • 640 307 349

Ulitruf: Cardo, bechamel con su jugo y trufa negra de Aragón.

Ulitruf: Cardo, bechamel con su jugo y trufa negra de Aragón.

CASA ULI

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CRÊPERIE FLOR

  • C/ TEMPLE, 1
  • 976 394 975

Crêpe trufada: Crêpe con huevo trufado, queso, borraja y jamón de pato.

Crêpe trufada: Crêpe con huevo trufado, queso, borraja y jamón de pato.

APTO PARA CELÍACOS

OPCIÓN BAJO DEMANDA

  • De martes a domingo al mediodía y de jueves a sábado noche

CRÊPERIE FLOR

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EL BANDIDO RESTAURANTE

  • C/ MANUEL LASALA, 22

  • 976 352 825

Saquito de manitas trufadas

Saquito de manitas trufadas: Pasta brick rellena de manitas de cerdo, frutos secos y patata trufada sobre sus salsa, jugo de Jamón de Teruel DOP e infusión de borrajas C’alial.

  • De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Domingo noche y lunes cerrado.

EL BANDIDO RESTAURANTE

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EL BROQUEL TABERNA

  • C/ BROQUELEROS

  • 976 918 823

Huevo, patata y trufa negra.

Huevo, patata y trufa negra.

EL BROQUEL TABERNA

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EL CACHIRULO RESTAURANTE

  • CTRA. N-232, KM. 1,5

  • 976 460 146

La huerta aragonesa.

La huerta aragonesa.

  • De martes a domingo a mediodía. Reserva previa.

EL CACHIRULO RESTAURANTE

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EL CANDELAS RESTAURANTE

  • C/ MAESTRO MINGOTE, 3

  • 976 423 025

Canelón de pato con manzana caramelizada, foie y Tuber melanosporum.

Canelón de pato con manzana caramelizada, foie y Tuber melanosporum.

  • Se podrá tomar todos los días 12:00 a 16:00 h. Viernes y sábados desde las 20:30 hasta las 22:00 h.

EL CANDELAS RESTAURANTE

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EL FORO RESTAURANTE

  • C/ EDUARDO IBARRA, 4

  • 976 569 611

Tartar de trucha de El Grado con trufa y aguacate.

Tartar de trucha de El Grado con trufa y aguacate.

APTO PARA CELÍACOS
  • Disponible todos los días en carta.

EL FORO RESTAURANTE

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EL TRUCO BAR

  • C/ ESTÉBANES, 2

  • 976 055 753

Albóndigas trufadas con salsa de almendras.

Albóndigas trufadas con salsa de almendras.

APTO PARA CELÍACOS
  • De 12:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:30 h. Excepto martes.

EL TRUCO BAR

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EL WINDSOR RESTAURANTE

  • C/ DEL COSO, 127

  • 976 022 096

Croqueta de borraja y trufa Tuber melanosporum.

Croqueta de borraja y trufa Tuber melanosporum.

  • De martes a domingo de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h.

EL WINDSOR RESTAURANTE

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ENTREBELLOTAS RESTAURANTE

  • PZA.  DE NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN, 11

  • 633 591 037

Huevo poché trufado con salsa de foie al Pedro Ximénez y láminas de trufa negra.

Huevo poché trufado con salsa de foie al Pedro Ximénez y láminas de trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • De lunes a sábado de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.

ENTREBELLOTAS RESTAURANTE

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GORALAI RESTAURANTE

  • C/ SANTA CRUZ, 7

  • 976 557 203

Consomé de pato con ravioli de moscatel de Encinacorba y trufa negra.

Consomé de pato con ravioli de moscatel de Encinacorba y trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • Martes, miércoles y domingo comida. Jueves, viernes y sábado comidas y cenas.

GORALAI RESTAURANTE

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KENTYA RESTAURANTE

  • C/ KENTYA, 4. C.C. LA FLORESTA

  • 976 939 300

Arroz de pato con foie y trufa negra.

Arroz de pato con foie y trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • Comidas y cenas de lunes a domingo.

KENTYA RESTAURANTE

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TABIERNA ARAGONESA L’ALBADA

  • C/ SAN JORGE, 31

  • 606 648 947

Alcachofa confitada en aceite, aceite oliva virgen extra de Brea de Aragón, Jamón de Teruel DOP y trufa negra de Loscos.

Alcachofa confitada en aceite, aceite oliva virgen extra de Brea de Aragón, Jamón de Teruel DOP y trufa negra de Loscos.

  • Miércoles y jueves de 19:30 a 23:30 h. Viernes y sábado de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:30 h. Domingo de 13:00 a 16:00 h.

TABIERNA ARAGONESA L’ALBADA

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LA GERENCIA DEL TUBO

  • C/ CINEGIO, 3

  • 876 652 929

Huevos tontos a la trufa negra, borraja y cebolla dulce de Fuentes de Ebro.

Huevos tontos a la trufa negra, borraja y cebolla dulce de Fuentes de Ebro.

APTO PARA CELÍACOS

OPCIÓN BAJO DEMANDA

  • Todos los días de concurso cuando la cocina esté abierta.

LA GERENCIA DEL TUBO

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LA JAULA DE GRILLOS

  • C/ JUAN BRUIL, s/n

  • 976 046 909

La Garchofa: Croqueta de alcachofa, salsa de foie al vino DOP Calatayud y crujiente de Jamón de Teruel DOP con virutas de trufa negra.

La Garchofa: Croqueta de alcachofa, salsa de foie al vino DOP Calatayud y crujiente de Jamón de Teruel DOP con virutas de trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • De martes a sábado de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:45 h.

LA JAULA DE GRILLOS

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LA SCALA

  • C/ DE FELIPE SANCLEMENTE, 4
  • 976 237 880

Suquet de bogavante con zamburiña a la plancha, borrajas y trufa negra.

Suquet de bogavante con zamburiña a la plancha, borrajas y trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • De lunes a domingo en horario habitual.

LA SCALA

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LA OLIVADA BAR MICOLÓGICO

  • C/ REINA FELICIA, 7
  • 876 040 208

Ensalada templada de berenjena asada con setas escabechadas, trufa negra y piñones.

Ensalada templada de berenjena asada con setas escabechadas, trufa negra y piñones.

APTO PARA CELÍACOS
  • Jueves, viernes y sábado en horario de comidas y cenas.

LA OLIVADA BAR MICOLÓGICO

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LA RINCONADA DE LORENZO   

  • C/ LA SALLE, 3
  • 976 555 108

Migas con trufa, setas y huevo.

Migas con trufa, setas y huevo.
Migas tradicionales elaboradas con setas, huevo y trufa.

APTO PARA CELÍACOS

OPCIÓN BAJO DEMANDA

  • Todos los días

LA RINCONADA DE LORENZO

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LORD BYRON

  • C/ ESCULTOR FÉLIX BURRIEL, 5

  • 976 069 111

Gambas, apio, queso, mostaza y trufa negra.

Gambas, apio, queso, mostaza y trufa negra.

  • De martes a domingo de 12:00 a 13:00 y de 19:00 h a cierre.

LORD BYRON

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MAI TAI EXÓTICO

  • C/ MARCELIANO ISABAL 3, LOCAL

  • 640 563 089
Gyozas de gambas y trufa negra acompañadas con nueces en escabeche, coulis de té verde matcha y cebolla crujiente en un fondo de parmentier de mantequilla trufada.

Gyozas de gambas y trufa negra acompañadas con nueces en escabeche, coulis de té verde matcha y cebolla crujiente en un fondo de parmentier de mantequilla trufada.

  • Martes a Domingo de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.

MAI TAI EXÓTICO

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MAZMORRA RESTAURANTE

  • C/ VALLE DE BROTO, 18

  • 976 048 618

Carpaccio de picaña con trufa y Patamulo

Carpaccio de picaña con trufa y Patamulo: Carpaccio de picaña, de 80 días de maduración, con trufa negra Tuber melanosporum de Aragón, queso artesano Patamulo de Teruel, alioli de azafrán del Jiloca, alcaparra de Ballobar y aceite de oliva virgen extra DOP del Bajo Aragón.

APTO PARA CELÍACOS
  • Miércoles, jueves y domingo de 13:30 a 15:00 h. Viernes y sábados de 13:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.

MAZMORRA RESTAURANTE

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MESTISO

  • C/ CINEGIO, 2

  • 876 093 262

Carrillera de cerdo y parmentier trufado.

Carrillera de cerdo y parmentier trufado.

  • En horario de apertura.

MESTISO

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MONONOKE GAME CAFÉ

  • CAMINO DE LAS TORRES, 116

  • 876 443 246

Sinfonía de la tierra: Hojaldre sin gluten con base de salsa carbonada, longaniza de Graus, cebolla caramelo, setas, alcachofa y trufa rallada. Disponible en formato pizza y opción vegetariana.

Sinfonía de la tierra: Hojaldre sin gluten con base de salsa carbonada, longaniza de Graus, cebolla caramelo, setas, alcachofa y trufa rallada. Disponible en formato pizza y opción vegetariana.

APTO PARA CELÍACOS
  • Martes, miércoles, jueves y viernes a partir de las 20:00 h. Sábado y domingo de 13:00 a 15:30 y a partir de las 20:00 h.

MONONOKE GAME CAFÉ

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PALOMEQUE BISTRO

  • C/ AGUSTÍN PALOMEQUE, 11

  • 976 214 082

Carpaccio de manitas de cerdo con crema trufada de queso Radiquero, aceite de trufa y trufa cortada.

Carpaccio de manitas de cerdo con crema trufada de queso Radiquero, aceite de trufa y trufa cortada.

APTO PARA CELÍACOS
  • De Lunes a viernes de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:00 h. Sábados de 20:00 a 22:30 h.

PALOMEQUE BISTRO

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PARRILLA ALBARRACÍN Y +ALBARRACÍN

  • PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 1-2-3
  • 976 158 100
Canelón de longaniza de Graus con bechamel ligera, virutas de quesos del Bajo Aragón y trufa negra.

Canelón de longaniza de Graus con bechamel ligera, virutas de quesos del Bajo Aragón y trufa negra.

  • De 11:00 a 13:00 y de 20:30 a 23:00 h.

PARRILLA ALBARRACÍN Y +ALBARRACÍN

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RIVER HALL

  • AVENIDA JOSÉ ATARÉS, 7

  • 976 525 480

Alcachofas confitadas con huevo roto y trufa negra rallada.

Alcachofas confitadas con huevo roto y trufa negra rallada.

APTO PARA CELÍACOS
  • De martes a domingo en horario de comida y de miércoles a sábado en horario de cena.

RIVER HALL

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SON DE LUZ RESTAURANTE

  • C/ MIGUEL SERVET, 9

  • 876 161 512

Marianín: Patata pochada en aceite de oliva a baja temperatura, crema francesa de Tuber melanosporum con huevo de codorniz y escamas de trufa negra.

Marianín: Patata pochada en aceite de oliva a baja temperatura, crema francesa de Tuber melanosporum con huevo de codorniz y escamas de trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • De lunes a domingo de 8:00 a 16:00 h.

SON DE LUZ RESTAURANTE

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TABER COC

  • C/ ISAAC PERAL, 22

VIII EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA

Canelón de rabo de toro y trufa negra.

  • En horario de apertura.

TABER COC

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TOPI ESCUELA DE HOSTELERÍA

  • CAMINO DE LOS MOLINOS, 12
  • 976 527 340

Steak tartar trufado

Steak tartar trufado: Steak tartar de carne de vacuno aragonés, yema de huevo de codorniz curada en salsa de soja servido en formato fingerfood con trufa negra laminada.

APTO PARA CELÍACOS
  • Jueves 01/02/2024 de 14:00 a 15:00 h. Jueves 08/02/2024 de 14:00 a 15:00 h.

TOPI ESCUELA DE HOSTELERÍA

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UROLA RESTAURANTE

  • C/ SAN JUAN DE LA CRUZ, 9
  • 976 560 221
Apio, nabo, oreja de cerdo, oreja de Judas y trufa negra.

Apio, nabo, oreja de cerdo, oreja de Judas y trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • En horario de apertura durante la ruta.

UROLA RESTAURANTE

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22.2 GRADI PIZZA AL TAGLIO   

  • C/ DUQUESA VILLAHERMOSA, 42

  • 976 961 790

Calzone Carciofo Trufatto: Calzone de alcachofa fresca con sabayón a la carbonara, guanciale y Tuber melanosporum.

Calzone Carciofo Trufatto: Calzone de alcachofa fresca con sabayón a la carbonara, guanciale y Tuber melanosporum.

22.2 GRADI PIZZA AL TAGLIO

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ABSINTHIUM RESTAURANTE

  • C/ DEL COSO, 11. HOTEL ORIENTE

  • 876 707 274

Cigala, tocino ibérico y trufa negra.

Cigala, tocino ibérico y trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • De martes a sábados de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h. Reserva telefónica previa.

PROPUESTA FUERA DE CONCURSO

EL CHALET RESTAURANTE

  • C/ SANTA TERESA DE JESÚS, 25

  • 976 569 104

Patata trufada, borraja y papada lacada en salsa teriyaki.

Patata trufada, borraja y papada lacada en salsa teriyaki.

APTO PARA CELÍACOS

OPCIÓN BAJO DEMANDA

  • Disponible del 26 de enero al 11 de febrero.

PROPUESTA FUERA DE CONCURSO

ESTABLECIMIENTOS DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA

Ruta gastronómica de la trufa negra en la provincia de Zaragoza

ALBERGUE MORATA DE JALÓN. GRUPO LORIGAN

  • CAMINO DEL BALDÍO

  • MORATA DE JALÓN (ZARAGOZA)

  • 976 818 155

VIII EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA

La vela: Vela rellena de ternasco de Aragón con arroz Brazal y falso caviar de vino Baltasar Gracián, salsa de boletus y trufa negra.

APTO PARA CELÍACOS
  • Fines de semana de 12:00 a 15:00 h.

ALBERGUE MORATA DE JALÓN. GRUPO LORIGAN

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BAR EL ARCO

  • GLORIETA DE MARÍA MOLINER, 21

  • PANIZA (ZARAGOZA)

  • 976 622 911

Huevo frito trufado con patatas chips caseras de Mainar y virutas de Jamón de Teruel DOP.

Huevo frito trufado con patatas chips caseras de Mainar y virutas de Jamón de Teruel DOP.

BAR EL ARCO

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BAR POMER   

  • PZA. EL TERRERO
  • POMER (ZARAGOZA)

  • 618 730 689

Huevos fritos con puntilla, jamón, torrezno de Soria y trufa negra de Aragón.

Huevos fritos con puntilla, jamón, torrezno de Soria y trufa negra de Aragón.

  • Disponible de lunes a viernes. Fines de semana previa reserva.

BAR POMER

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CASA ESCARTÍN

  • Pº SAN NICOLÁS DE FRANCIA, 19

  • CALATAYUD (ZARAGOZA)

  • 976 891 738

Tatín de manzana, foie, trufa negra y jugo de pato con garnacha DOP Calatayud.

Tatín de manzana, foie, trufa negra y jugo de pato con garnacha DOP Calatayud.

  • De lunes a domingo al mediodía y sábado noche.

CASA ESCARTÍN

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EL CASERÍO DE BIEL

  • C/ MAYOR, 20
  • BIEL (ZARAGOZA)
  • 976 669 083
Arepita Cinco Villas: Arepa rellena de jabalí estofado en guiso de miel Mil Gotas de El Frago, con nuestra cebolla encurtida de Fuentes, mahonesa de yogurt de oveja de Biota trufada con Tuber melanosporum de El Frago y tierra de AOVE Alia variedad Royeta de las Cinco Villas.

Arepita Cinco Villas: Arepa rellena de jabalí estofado en guiso de miel Mil Gotas de El Frago, con nuestra cebolla encurtida de Fuentes, mahonesa de yogurt de oveja de Biota trufada con Tuber melanosporum de El Frago y tierra de AOVE Alia variedad Royeta de las Cinco Villas.

APTO PARA CELÍACOS
  • Miércoles a domingo de 10:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h.

EL CASERÍO DE BIEL

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EL PATIO HOTEL RESTAURANTE

  • AVENIDA DE MADRID, 6

  • LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA (ZARAGOZA)

  • 976 601 037

Milhojas crujiente de carrillera de cerdo, setas y Tuber melanosporum.

Milhojas crujiente de carrillera de cerdo, setas y Tuber melanosporum.

  • De lunes a domingo de 12:00 a 15:00 h. y de 20:30 a 22:00 h.

EL PATIO HOTEL RESTAURANTE

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LA BÓVEDA RESTAURANTE

  • PZA. DEL MERCADO, 4
  • BORJA (ZARAGOZA)
  • 669 195 823
Fake Cocktail Truf

Fake Cocktail Truf: Copa trifásica con base de espuma de borraja de Aragón con patata de Vera de Moncayo y Tuber melanosporum. La capa intermedia está elaborada con morcilla de Borja y la superior es un merengue de campaña y estrés de trufa.

APTO PARA CELÍACOS
  • Viernes y sábado, de 13:00 a 15:00 h. y de 21:00 a 23:00 h. Domingos, de 13:00 h a 15:00 h.

LA BÓVEDA RESTAURANTE

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LA VENTA RESTAURANTE

  • CTRA. SAGUNTO-BURGOS, KM 194
  • MALANQUILLA (ZARAGOZA)
  • 976 546 033
Canelón casero de pollo de corral de abuela trufado con Tuber melanosporum.

Canelón casero de pollo de corral de abuela trufado con Tuber melanosporum.

  • Fines de semana.

LA VENTA RESTAURANTE

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HOTEL GLOBALES CASTILLO AYUD. EL CHALET DE LOS SÁNCHEZ

  • AVENIDA DIPUTACIÓN, 8

  • CALATAYUD (ZARAGOZA)

  • 876 874 001 ext. 2

Alcachofa confitada con aceite de oliva virgen extra, salmón marinado y trufa negra.

Alcachofa confitada con aceite de oliva virgen extra, salmón marinado y trufa negra.

  • Sábados de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h.
    Domingos de 13:30 a 15:30 h.

HOTEL GLOBALES CASTILLO AYUD. EL CHALET DE LOS SÁNCHEZ

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DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA

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HOTEL RESTAURANTE POSADA ARCO DE SAN MIGUEL

  • C/ SAN MIGUEL, 18

  • CALATAYUD (ZARAGOZA)

  • 976 887 272

Carrillera ibérica a baja temperatura con lluvia de trufa negra.

Carrillera ibérica a baja temperatura con lluvia de trufa negra.

  • Miércoles y jueves servicio comidas. Viernes y sábado comida y cena. Domingo comida.

HOTEL RESTAURANTE POSADA ARCO DE SAN MIGUEL

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HOTEL RESTAURANTE RÍO PIEDRA

  • CTRA. MONASTERIO DE PIEDRA, 1

  • NUÉVALOS (ZARAGOZA)

  • 976 849 007

Nenúfar de alcachofa: Alcachofa confitada con yema trufada sobre puré de patata y cremoso de cocido.

Nenúfar de alcachofa: Alcachofa confitada con yema trufada sobre puré de patata y cremoso de cocido.

APTO PARA CELÍACOS
  • Los días del concurso de 13:30 a 16:00 h.

HOTEL RESTAURANTE RÍO PIEDRA

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MESÓN DEL ACEITE

  • CTRA.  NACIONAL  122, KM. 70

  • BULBUENTE (ZARAGOZA)

  • 976 852 200

El ibérico: Tocino ibérico, trufa negra y aceite Sierra del Moncayo DOP.

El ibérico: Tocino ibérico, trufa negra y aceite Sierra del Moncayo DOP.

  • Toda la semana.

MESÓN DEL ACEITE

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RODI BAR RESTAURANTE

  • CTRA. PEDROLA, CTRA. DE TABUENCA, 7

  • FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)

  • 976 862 039

Tostada de carpaccio de ternera de González Romero de Ariza, salsa de boletus, trufa negra de Tabuenca, aceite Sierra del Moncayo DOP y sal de garnacha Rodi.

Tostada de carpaccio de ternera de González Romero de Ariza, salsa de boletus, trufa negra de Tabuenca, aceite Sierra del Moncayo DOP y sal de garnacha Rodi.

APTO PARA CELÍACOS

OPCIÓN BAJO DEMANDA

  • De lunes a domingo de 12:00 a 15:00 h. Viernes y sábados de 19:00 a 21:00 h.

RODI BAR RESTAURANTE

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DISPONIBLE MENÚ COMPLETO CON TRUFA NEGRA

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RESTAURANTE FONDA RUBIO

  • AVENIDA GARCÍA GIMÉNEZ, 27

  • MUEL (ZARAGOZA)

  • 976 140 059

Huevos rellenos de setas y trufa: Huevo relleno de setas, mahonesa de trufa y lascas.

Huevos rellenos de setas y trufa: Huevo relleno de setas, mahonesa de trufa y lascas.

APTO PARA CELÍACOS
  • Servicio de sábados, domingos y festivos

RESTAURANTE FONDA RUBIO

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ULLATE RESTAURANTE

  • C/ CAÑUELO, 17
  • TARAZONA (ZARAGOZA)
  • 876 018 031
Waffle trufado: Gofre de patata crujiente, salsas trufadas y Tuber melanosporum rallada.

Waffle trufado: Gofre de patata crujiente, salsas trufadas y Tuber melanosporum rallada.

APTO PARA CELÍACOS
  • Viernes, sábado y domingo de 13:00 a 15:00 h.

ULLATE RESTAURANTE

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ALLUCANT RESTAURANTE

  • C/ MAYOR, 97

  • GALLOCANTA (ZARAGOZA)
  • 976 803 137

VIII EDICIÓN DE DESCUBRE LA TRUFA

Tapa trufera.

PROPUESTA FUERA DE CONCURSO

HOTEL MARIVELLA

  • CTRA. DE MADRID – BARCELONA, KM. 241

  • CALATAYUD (ZARAGOZA)
  • 976 881 237
Canelones de matacía: Canelones rellenos de morcilla, longaniza, chorizo, hígado, lomo, piñones, paté con bechamel y trufa negra.

Canelones de matacía: Canelones rellenos de morcilla, longaniza, chorizo, hígado, lomo, piñones, paté con bechamel y trufa negra.

  • Sábados y domingos de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 22:30 h.

PROPUESTA FUERA DE CONCURSO

ESTABLECIMIENTOS CON MENÚ DE TRUFA NEGRA

LILLAS PASTIA RESTAURANTE

ESTRELLA MICHELIN

  • PZA.  NAVARRA, 4

  • HUESCA

  • 974 211 691

Macaron de mantequilla trufada

Macaron de mantequilla trufada
Nuestra crema de cebolla
Alcachofa escabechada, hierba buena y avellanas
Ravioli de queso Meleses con wakame y umami
Canelón de brandada de bacalao con royal de azafrán
Arroz de trufa negra Tuber melanosporum
Ventresca de atún Balfegó con ajo negro y ponzu
Rabo de toro al vino tinto
Frambuesa, yogur y rosas
Panna cotta trufada

PVP: 65€
Maridaje de vinos 33€
IVA Incluido

  • Del 26 de enero al 11 de febrero.

EL CACHIRULO RESTAURANTE

  • CTRA. N-232, KM. 1,5

  • ZARAGOZA

  • 976 460 146

Ostra trufada en papillote

Aperitivo
Ostra trufada en papillote
Entrante
“La huerta aragonesa” del Cachirulo
Pescado
Lenguado, borraja y langostinos con espuma al aroma de trufa
Carne
Espiral de solomillo de vaca con queso Patamulo y trufa
Postre
Nuestra trufa de chocolate Tuber melanosporum
Bodega
900 Viñas (Garnacha) – DOP Calatayud
Agua, pan y café

PVP: 60€ + IVA

  • Del 26 de enero al 11 de febrero.

LA OLIVADA BAR MICOLÓGICO

  • C/ REINA FELICIA, 7
  • ZARAGOZA

  • 876 040 208

Láminas de trufa a las 3 sales

Bocaditos fritos
Infusión de tomillo y trufa
Láminas de trufa a las 3 sales
Pasta a la carbonara de trufa
Carpaccio de alcachofas y trompetillas trufadas
Apionabo trufado con huevo a baja temperatura
Berenjena trufada con confitados
Corvina con parmentier trufada
Canelón de puerro relleno de jarretes
Prepostre: Surtido de 4 quesos con membrillo
Postre: Chocolate en texturas

PVP: 45€ IVA Incluido.
Bebida no incluida. Vino recomendado DOP Calatayud.

  • Jueves, viernes y sábado en horario de comidas y cena.

PALOMEQUE BISTRO

  • C/ AGUSTÍN PALOMEQUE, 11

  • ZARAGOZA

  • 976 214 082

Tosta de trufa negra

Tosta de trufa negra
Croqueta de hongos y trufa
Huevo frito con trufa sobre parmentier trufada
Carpaccio de manitas con queso trufado Radiquero
Helado de queso Idiazábal con miel y trufa
Bodega recomendada – DOP Calatayud
Agua, café y pastas

PVP: 45€ + IVA

  • Del 26 de enero al 11 de febrero.

HOTEL CASTILLO DE AYUD. EL CHALET DE LOS SÁNCHEZ

  • AVENIDA DIPUTACIÓN, 8

  • CALATAYUD (ZARAGOZA)

  • 876 874 001

Falsa trufa de foie, queso y Tuber melanosporum

Entrantes
Falsa trufa de foie, queso y Tuber melanosporum
Crema de puerro con presa y trufa
Alcachofa confitada con AOVE, salmón marinado y trufa
Vieira con corteza de torrezno y trufa
Segundo
Ternasco asado en su jugo con duquesas ahumadas
Momento dulce
Croissant de pistacho y crema de chocolate blanco

PVP:

35€ IVA Incluido (Incluye agua y pan)
45€ IVA Incluido (Incluye pan, agua, vino Baltasar Gracián Joven y café o infusión)

  • Sábados de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h.
    Domingos de 13:30 a 15:30 h.

RODI BAR RESTAURANTE

  • CTRA. PEDROLA, CTRA. DE TABUENCA, 7

  • FUENDEJALÓN (ZARAGOZA)

  • 976 862 039

Tostada de carpaccio de ternera con salsa de boletus y trufa

Tartar de patata y aguacate – Finalista Descubre la Trufa 2023
Raviolis de sémola de trigo duro y uva garnacha relleno de longaniza Rodi, Tuber melanosporum de Tabuenca, AOVE y sal de garnacha.
Tostada de carpaccio de ternera con salsa de boletus y trufa
Bacalao a la baturra con su pilpil trufado
Mousse de vainilla de Madagascar y Tuber melanosporumPrimer premio Descubre la Trufa 2022
Bodega, agua osmotizada y pan

PVP: 45€ IVA Incluido

  • Del 27 de enero al 29 de febrero.

ESTABLECIMIENTOS DONDE SE PUEDE COMPRAR TRUFA FRESCA EN ZARAGOZA

LA ALACENA DE ARAGÓN
DON JAIME I, 38
ZARAGOZA
644 96 22 00

MANTEQUERÍAS SANZ
STA. JOAQUINA DE VEDRUNA 2
ZARAGOZA
976 23 05 94

MANTEQUERÍAS SANZ. C/ STA. JOAQUINA DE VEDRUNA 2. ZARAGOZA

FRUTAS JAVIER MENÉ
PEDIDOS POR WHATSAPP  

Frutas Javier Mené