CREMA DE BULBO DE APIO TRUFADO
Ingredientes:
– 1 bulbo de apio de 500 gr. aprox.
– 1 cebolla tierna.
– 1 puerro ( la parte blanca).
– 1 diente de ajo.
– 1/2 kg. de patatas.
– 100 ml. nata de cocinar.
– Trufa rallada.
– Sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
-Pelamos y cortamos en trocitos el bulbo de apio.
-Cortamos la cebolla, ajo y puerro.
-Sofreímos todo junto a fuego lento unos 30 minutos.
-Añadimos la patata, pelada, y cortada en trozos.
-Cubrimos con agua y cocemos unos 30 minutos.
-Quitamos parte del caldo de cocción y reservamos por si nos hace falta.
-Batimos y añadimos la nata.
-Rectificamos de sal.
-A la hora de servir, caliente, rallamos la trufa por encima y un hilo de aceite crudo.
-Tiene que quedar una textura ligera.