Este martes se ha presentado en la sede de la Diputación de Zaragoza, la VII edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo, que se celebra este fin de semana del 13 y 14 de enero. Una cita imprescindible para profesionales y amantes de la trufa de Zaragoza y Aragón, pero también de las vecinas comunidades de Navarra, La Rioja, Castilla León y el País Vasco.
Con la presencia de más de una veintena de expositores, la feria mantendrá su esquema de años anteriores, con numerosas actividades además de la venta y exposición. Charlas para profesionales, maridaje con vino y trufa, talleres para niños, oferta de tapas trufadas y también platos trufados durante los dos días de la feria.
El diputado provincial Eduardo Arilla ha destacado que «la trufa es un elemento de calidad que está llegando no sólo a los restaurantes sino a las cocinas domésticas; es un producto que va más allá de lo gastronómico ya que supone también un revulsivo para la dinamización turística del entorno que lo produce».
El alcalde de Vera de Moncayo, Ángel Bonel, ha recordado que «la feria toma nombre propio, Veratruf» y estrena logotipo, que evoca tanto la trufa como el machete que utilizan los profesionales para sacarla de la tierra, una vez que el perro la ha marcado. También ha recordado que se trata de la primera feria del año, justo «cuando la trufa se encuentra en su mejor momento». Asimismo, se ha mostrado optimista: «El año pasado hubo 3000 visitantes y, este año, vistas las reservas e interés que ha suscitado esta nueva edición, confiamos en superar estas cifras».
Trufa negra de Aragón en la presentación de VeraTruf
Amplio programa
Productores de trufa de la zona y de otros lugares, viveristas, empresas relacionadas con la truficultura, elaboradores de productos trufados y agroalimentación, entre otros, abrirán sus estands a las diez de la mañana, tanto el sábado, como el domingo. Se podrá comprar trufa al detalle, aunque según Jesús López, presidente de Truzarfa, Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, la sequía y las altas temperaturas han disminuido la producción de trufa «encareciendo algo su precio», aunque «la calidad es la misma».
Luz Cocina, ingeniera agrónoma por la Universidad Politécnica de Valencia y fundadora de Micolab, ofrecerá dos conferencias. La primera, en una nueva carpa climatizada, el sábado a las 17 horas, acerca de Las claves del éxito en una plantación trufera, cómo conseguir altas producciones en planta joven y mantenerlas en el tiempo. Ya el domingo, a las 11 horas, disertará sobre Técnicas de manejo esenciales en plantaciones truferas: un recorrido trepidante por las labores imprescindibles de la truficultura ibérica. El apartado didáctico se completa con la conferencia La trufa negra: Biología y ecología en truficultura actual, a cargo de las doctoras Ana Mª de Miguel y Mª Ángeles Hernández, del Departamento de Biología Ambiental de la Universidad de Navarra.
El mismo sábado, a las 19.30 horas, se celebrará el concurso de trufas que premia, respectivamente, aspecto, aroma y peso. Todas ellas, serán subastadas ante el público media hora después, subasta en la que podrá participar cualquier aficionado interesado. El año pasado la trufa más grande, de 587 gramos, alcanzó un valor de 5100 euros y fue a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez.
Ya, en su cuarta edición, tendrá lugar el Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, que ha superado todos sus récords. Aunque se inscribieron más de sesenta perros, tan sólo podrán participar, por razones de logística y tiempo, una veintena de ellos, elegidos a sorteo. El concurso tiene una fase eliminatoria el domingo a las 10.30 horas, para llegar a la gran final, con los tres mejores, a las 16 horas
La parte gastronómica viene de la mano del maridaje de vino y tapas trufadas, a las 13 horas, en el salón municipal El Pito donde se podrán degustar tres vinos de la DOP Campo de Boja, con tres tapas elaboradas con trufa de Vera de Moncayo, por 25 euros. Tampoco faltará la oferta de tapas trufadas en el propio pabellón, a la hora del aperitivo, las 13 horas, a cargo de la comisión de fiestas ni la presencia de otros platos y raciones trufadas, durante toda la feria.
Los más pequeños podrán disfrutar de dos talleres infantiles, a cargo de la Asociación Vera&Veruela, también en el Centro de interpretación La Oruña, el sábado, a las 11 y las 17 horas. Recomendado para niños de cinco años de edad, aunque los más pequeños podrán participar acompañados por un adulto. Las inscripciones se harán allí mismo.
La oferta lúdica se completa la noche del sábado, en el mismo pabellón, con el monólogo de Aroa Berrozpe.
Una cita imprescindible que abre las actividades truferas de este año 2024, cargado de actividades en torno al diamante negro aragonés.
Reconocimiento a César Lumbreras
Aunque la feria se inaugura oficialmente el sábado, contará con un preludio el viernes, cuando el periodista César Lumbreras, director del programa Agropular, que se emite cada sábado en la COPE, de 8.30 a 10 horas, reciba el título de Embajador de la trufa de la provincia, en reconocimiento a su trabajo en torno a la difusión de la trufa. Su programa, pionero en la información agraria, se emite desde hace más de treinta años.
Será en una cena de gala, con la participación de numerosos truficultores asociados en Truzarfa, Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, que se celebrará en el Molino de Berola −Finca de la Aparecida. Ctra Agramonte, s/n. Vera del Moncayo. 976 646 550‒, con un menú donde la trufa es la protagonista.
En concreto: Tostada de trufa Tuber melanospurum en aceite de oliva virgen extra, tostada de queso fresco trufado, gamba roja de alistado Isla Cristina, mero negro al horno en su jugo, solomillo de vaca a la parrilla en crema de boletus y trufa, tarta de queso, y helado de ron con pasas. Acompañado por Garnacha blanca de Bodegas Pico, DOP Campo de Borja; Aragonia Garnacha, DdeBodegas Aragonesas, DOP Campo de Borja; y Vizar Syrah 2019, vino de pago, DOP Dehesa Peñalba.
PROGRAMACIÓN
SÁBADO, 13 de enero
10 h. Apertura de la VII Feria de la Trufa. Pabellón Municipal
10 a 12 h. Entrega de trufas para el concurso. Pabellón Municipal.
12 h. Inauguración de la VII Feria de la Trufa. Pabellón Municipal.
11 h. Conferencia de Truficultura con Luz Cocina,
directora técnica de Micolab. Carpa anexa al Pabellón Municipal.
Charla 1.
Las claves del éxito en una plantación trufera, cómo conseguir
altas producciones en planta joven y mantenerlas en el tiempo.
11 h. Taller infantil con la Asociación Vera&Veruela. CO La Oruña
Edad recomendada, 5 años.
Menores de 5 años, acompañados de una persona adulta.
13 h. Maridaje, vinos, aceite y tapas trufadas. Salón Municipal El Pito.
25 euros. Plazas limitadas.
13 h. Tapas trufadas. Pabellón Municipal.
17 h. Conferencia de Truficultura con las doctoras Ana Mª de Miguel
y Mª Ángeles Hernández, Dto. Biología Ambiental.
Universidad de Navarra. Carpa anexa al Pabellón Municipal.
Charla 2.
La trufa negra: Biología y ecología en truficultura actual.
17 h. Taller infantil con la Asociación Vera&Veruela. CO La Oruña
Edad recomendada, 5 años.
Menores de 5 años, acompañados de una persona adulta.
19.30 h. Concurso de las Mejores Trufas y Entrega de Premios. Pabellón Municipal
20 h. Subasta de Trufas. Pabellón Municipal
22 h. Monólogo con Aroa Berrozpe. Pabellón Municipal.
23 a 1 h. Música Ambiente. Pabellón Municipal
DOMINGO, 14 de enero
10 h. Apertura de la Feria. Pabellón Municipal
10.30 h. Eliminatoria del IV Concurso Nacional de Perros Truferos
de la Sierra de Moncayo. Exterior del Pabellón Municipal.
11 h. Conferencia de Truficultura con Luz Cocina,
directora técnica de Micolab. Carpa anexa al Pabellón Municipal.
Charla 3.
Técnicas de manejo esenciales en plantaciones truferas:
un recorrido trepidante por las labores imprescindibles
de la truficultura ibérica.
13 h. Tapas trufadas. Pabellón Municipal.
16 h. Fase Final del IV Concurso Nacional de Perros Truferos
de la Sierra de Moncayo. Exterior del Pabellón Municipal.
16.30 h. Entrega de premios del IV Concurso Nacional de Perros Truferos
de la Sierra de Moncayo. Exterior del Pabellón Municipal.
17 h. Clausura de la Feria. Pabellón Municipal.