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RECETA.- Albóndigas con setas y brandy trufado by Cocinica de Benás

ALBÓNDIGAS CON SETAS Y BRANDY TRUFADO

Ingredientes:

-1 kilo de carne picada mixta.
-2 huevos.
-1 rodaja de pan de payés remojada en leche. Puede ser cualquier pan.
-1 cebolla rallada o picada muy fina.
-1 chorretón de brandy trufado.
-sal y pimienta negra molida.

Preparación: 

-Mezclar todo en un bol y en caso de quedar blanda o al revés, añadir leche hasta que la masa sea manejable y a nuestro gusto.

-Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír en aceite caliente hasta dorarlas.

Para la salsa:

Una mezcla de setas variadas. Saltear las setas en una sartén con aceite y añadir media cucharada de harina, rehogar y agregar, otra vez, media copa de brandy trufado. A continuación, echar leche evaporada IDEAL o nata (unos 400 gramos). Dejar que cueza unos minutos y mezclar con las albóndigas, cocinar unos minutos todo junto y rallar trufa por encima. En caso de que las hagamos para el día siguiente, esta última parte no hacerla, ya que cuando las vayamos a comer habrá que calentarlas.

El brandy trufado se hace metiendo en un bote una trufa o dos, depende del tamaño, y rellenar de brandy, tenerlo en la nevera por lo menos una semana. Este brandy se puede guardar para aromatizar algún guiso de pollo, ternera o pasta.

By Cocinica de Benás.

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2016-03-28T09:33:47+00:00

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