• Ruta de la trufa Zaragoza. Patatitas confitadas con caldo de setas trufa y frutos de invierno

DESCUBRE LA TRUFA EN TOPI

Los alumnos de la Escuela de Hostelería TOPI-Fundación Picarral, colaboradores de esta edición, participan en la II ruta de “Descubre la trufa” con dos novedosas propuestas que se pueden degustar hasta el próximo jueves, 23 de febrero.

¿Quieres saber de qué se trata?

patatitas confitadas con caldo de setas trufa y frutos de invierno

1.- Mini patatas confitadas con ajo, tomillo, romero, setas salteadas boniato y trufa. Esta elaboración está acompañada con frutos de invierno  (chufas, arándanos grosellas y bayas de Goji). Además, esta delicia, se acompaña con un caldo de setas que se puede tomar aparte o incluir en el plato.

Arroz trufado salteadso con verduritas y crema de trufa (trufa rallada) - copia

2.- Arroz trufado y salteado con verduritas varias -nabo, calabacín, zanahoria y brotes de soja- y con alcachofa frita. El plato se acompala de una salsa de piquillo y una crema de trufa -servida aparte- y con una rallada de trufa en el momento .

 

-ACTIVIDAD TRUFERA-

El próximo miércoles, 15 de febrero, a las 10.30 horas tendrá lugar en TOPI una charla técnica y búsqueda de trufa con perros, a cargo de Trinidad Usón.

 

DESCUBRE LA TRUFA EN TOPI

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2017-06-20T09:24:07+00:00

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