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La Feria Trufa-te vende 12.000 tapas en su X edición

Cerca de 4.000 personas pudieron disfrutar de esta feria itinerante de la trufa, que se celebra de forma anual por toda la provincia de Huesca, y que este año ha tenido lugar en Fraga.

Durante el evento, que tuvo lugar este sábado, se vendieron diez kilos de trufa fresca y se presentó el concurso internacional de recetas de trufa.

Este sábado tuvo lugar, en el recinto ferial El Soset de Fraga, la X edición de la Feria Trufa-te, un evento itinerante, que se celebra de forma anual por toda la provincia de Huesca, y que este año ha tenido lugar en esta localidad. Cerca de 4.000 personas pudieron disfrutar de esta feria en la que se da a conocer y degustar uno de los mayores tesoros gastronómicos de Huesca. Durante el evento se han vendido un total de 12.000 tapas.

Tampoco faltaron las autoridades, como el presidente de la Diputación provincial de Huesca, Miguel Gracia, que señaló que “eventos como Trufa-te activan el territorio y dan a conocer la trufa para que se consuma en los domicilios”. El alcalde de Fraga, Miguel Luis Lapeña, como anfitrión, destacó la promoción turística que significa para la zona.

La responsable de Iniciativas Locales de la DPH, María Rodrigo, aprovechó para anunciar la celebración del I Concurso Nacional de Cocina de Trufa Negra de Huesca, en el que puede participar cualquier persona mayor de 18 años, “para popularizar el conocimiento y uso de la misma en la cocina”, demostrando además que “no es un producto de precio elevado, ya que es utiliza en pequeñas cantidades”, bastando apenas dos gramos por persona para aromatizar un plato. El fallo del concurso, cuyas bases se pueden encontrar en la web de la propia Diputación de Huesca, se fallarán en el marco del I Congreso del Producto y la Gastronomía del Pirineo, que se celebrará en Huesca de 18 a 21 de marzo.

También se encontraban el presidente de la Asociación de cultivadores y recolectores de la trufa de Aragón, José Vicente Girón, que habló de una temporada que “está siendo muy complicada. Tuvimos muy poca agua en verano y se ha criado muy poca trufa, en sitios muy puntuales, donde se ha podido regar”. A este respecto, ha resaltado la importancia de “extender el riego en las plantaciones, porque apenas se ha ‘cazado’ trufa silvestre este año”.

Un completo menú

La organización había distribuido doce kilos de trufa entre los nueve establecimientos de la localidad. Se han elaborado nueve tapas diferentes, a razón de 1.300 unidades de cada una, que configuraban entre todas un menú, incluidos dos postres, que fueron los últimos en agotarse. Para muchos de los establecimientos fragatinos era la primera vez que trabajaban con este producto, saliendo muy bien airados del reto.

Así, el menú quedó configurado de la siguiente forma: Vichyssoise de almendra trufada, Cafetería PimPam; Tortellini de setas con trufa y bechamel, Bar Cafetería La Sitja; Salmón trufado a la naranja, Sidrería Trasgu; Canelón trufado de brandada de bacalao con alcachofa al aceite de trufa y crema ceps, Salones Casanova; Piruleta de ave trufada, Restaurante Martín; Meloso de manitas de cerdo con risotto de bulgur y polvo de aceite de trufa, Espaioró; Crujiente de pollo ecológico del Cinca trufado y espuma de boletus, +Billauba; Mini bola de crema de queso con arándanos y trufa, PapachuDegustació; y Mini croissant de crema de tiramisú con trufa y salsa de bourbon, Bar Galicia.

Por  2,50 euros se incluían dos tapas y una bebida, vino de la D.O.P. Somontano, aguas Veri y Vilas del Turbón, o cerveza San Miguel.

Compra de trufa fresca

Además de disfrutar de la cocina en vivo, los aficionados pudieron comprar trufa fresca, a 75 euros los 100 gramos, en el punto de venta que instaló la Asociación de Truficultores y Recolectores de la Trufa de Aragón.

Esta fórmula, ya consolidada y experimentada por la Diputación de Huesca, se viene celebrado desde 2008, cuando se inauguró en Huesca. Desde entonces se ha celebrado en Barbastro (dos veces), Jaca, Aínsa, Tamarite de Litera, Sabiñánigo, Graus, Binéfar y Fraga.

Datos de Trufa-te 2017

-11 kilos de trufa.

-12.000 tapas.

-Nueve platos diferentes.

-350 litros de vinos de la DOP Somontano.

-500 litros de agua Vilas del Turbón y Veri.

-200 litros de cerveza Mahou-San Miguel.

FUENTE: Gabinete de Comunicación de TRUFA-TE

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2017-06-20T09:24:07+00:00

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